Beschrijving
De Schotse gerookte zalm is een product van superieure kwaliteit, dat wordt geproduceerd met een traditionele rooktechniek. De lange plak Schotse gerookte zalm is een eersteklas product, dat wordt bereid met een koude rooktechniek, waardoor de organoleptische eigenschappen van de vis optimaal behouden blijven. De productie van de Schotse gerookte zalm begint met de selectie van de vis, die wordt gekozen uit de beste exemplaren van wilde zalm. De vis wordt vervolgens schoongemaakt en in lange plakken gesneden, die vervolgens gezouten en gerookt worden met beukenhout. De plak gerookte zalm wordt vervolgens enkele uren laten rusten, zodat de rook goed kan doordringen. Combinaties: TAGLIATELLE MET GEROOKTE ZALM Recept voor 2 personen Eier tagliatelle 200 gr • Gerookte zalm 100 gr • Ui 1⁄2 • Verse room - 1⁄2 glas • Peterselie 1 bosje • Extra vierge olijfolie 2 eetlepels • Zout naar smaak Bereiding: 5 minuten Verwarm in een pan de extra vierge olijfolie met de fijngesneden ui op middelhoog vuur zodat de ui zacht wordt zonder te verbranden. Voeg 50 gr gerookte zalm toe aan de pan met de ui en laat het op smaak komen. Pureer de resterende zalm samen met een glas room. Voeg de gepureerde zalm met room toe aan de pan met de zachte ui. Laat de pan op middelhoog vuur staan zodat de saus iets kan inkoken. Kook de tagliatelle in gezouten water tot ze al dente zijn. Giet de tagliatelle af en doe ze in de pan met de gerookte zalmsaus, meng alles goed en serveer onmiddellijk. Overig: Energiewaarde: 981 kJ/235 kcal Vetten 15,8g waarvan verzadigde vetzuren 2,8g Koolhydraten 0,4g waarvan suikers 0,4g: Eiwitten 22,9g zout 3,0g: Omega 3 1,80g