Beschrijving
De Blu 61 kaas is een uitzonderlijke blauwaderkaas van koemelk, meervoudig bekroond, gemaakt door rijping in Raboso passito wijn en rode bosbessen. De textuur is romig, met een wijdverspreide aanwezigheid van blauwe aders als gevolg van de blauwschimmel. Het is kenmerkend voor zijn elegantie en harmonie: een intense, uitgesproken smaak, die in balans wordt gebracht door de typisch zoete, wijnachtige toon van de Raboso passito. De gewonnen prijzen Blu 61 heeft de Gouden Medaille gewonnen in de categorie "blauwaderkaas" op de Alma di Caseus 2012 wedstrijd, georganiseerd door de Internationale School voor Italiaanse Keuken onder leiding van Gualtiero Marchesi. In 2013 werd het bekroond door Slow Food en Onaff op het internationale evenement "Cheese" in Bra met een diploma van uitmuntendheid op de "Infiniti Blu" wedstrijd gehouden in Gorgonzola.