De gerookte rode thee Lapsang Souchong is een alternatief voor de traditionele gelijknamige rode thee uit de Fujian-regio in China. Het grote geografische verschil tussen dit product en zijn Chinese referentie leidt tot een iets ander type blad en verwerking in vergelijking met de klassieke standaard. Bij het bekijken van deze thee valt inderdaad op dat de gebruikte bladeren iets groter zijn dan die geproduceerd door de camellia's in Fujian. Naast dit verschil is er nog een andere factor die verband houdt met de verwerking en die de smaak van de infusie van deze bladeren zal beïnvloeden. Volgens de traditie zou Lapsang Souchong namelijk gerookt moeten worden met de rook van grenenhout, maar in dit Taiwanese geval zijn andere altijdgroene bomen gebruikt die ter plaatse gemakkelijker beschikbaar zijn. De hierboven genoemde verschillen hebben zo'n impact op het smaakprofiel van deze thee dat de proefervaring anders is dan die van de traditionele Chinese rode thee Lapsang Souchong. Vooral de infusie zal bij de eerste slokken niet meteen al zijn rokerige karakter onthullen, maar beginnen met lichte zure citrusnoten. Deze zuurgraad zal geleidelijk intensiveren terwijl het rokerige karakter en een zeer aangename houttoon naar voren komen zonder enige wrange sensatie te geven. Tot slot zal in de nasmaak een licht prikkelende plantaardige smaak aanwezig zijn, te danken aan de Taiwanese cultivar, die enigszins aan rozemarijn doet denken. Herkomst: Taiwan. Productie. Na de oogst worden de bladeren gedurende een bepaalde tijd in de zon verwelkt, afhankelijk van de producent, voordat ze worden gevouwen. De bladeren worden vervolgens gevouwen en opgerold zodat de sappen erin zich vermengen en het oxidatieproces kan beginnen. Voor deze thee worden de bladeren tijdens de oxidatie blootgesteld aan een geleidelijke temperatuurstijging en, zodra het blad zijn typische bruine kleur heeft bereikt, wordt het product gerookt met houtskool. Na enkele kookcycli en een paar dagen rust is de thee klaar om te worden geconsumeerd. Bereiding. We raden sterk aan deze thee volgens de traditionele Chinese methode (gong fu cha) te zetten om optimaal van deze bladeren te genieten. Volgens deze bereiding kun je 5 gram bladeren (ongeveer 3 theelepels) gebruiken in een gaiwan van ongeveer 100 ml om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Na een snelle spoeling van de bladeren in water van 95°C kun je beginnen met een eerste infusie van 10 seconden en vervolgens, met het water op dezelfde temperatuur, telkens de trektijd met 5 seconden verlengen ten opzichte van de vorige infusie (10 - 15 - 20...). Deze thee heeft een levensduur van ongeveer 7 infusies. Voor een klassieke bereiding volgens westerse stijl adviseren we 2 gram bladeren (ongeveer 1 theelepel) in een kopje van 150 ml met water van 95°C gedurende anderhalve minuut. De thee kan worden gefilterd voor meer gemak tijdens het proeven en ook de hierboven aangegeven trektijden zijn louter indicatief, dus je kunt ze aanpassen aan je eigen smaak. Bewaren op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht.
Kosten van €11,00, gratis vanaf €45,00
Prijs inclusief btw
De gerookte rode thee Lapsang Souchong is een alternatief voor de traditionele gelijknamige rode thee uit de Fujian-regio in China. Het grote geografische verschil tussen dit product en zijn Chinese referentie leidt tot een iets ander type blad en verwerking in vergelijking met de klassieke standaard. Bij het bekijken van deze thee valt inderdaad op dat de gebruikte bladeren iets groter zijn dan die geproduceerd door de camellia's in Fujian. Naast dit verschil is er nog een andere factor die verband houdt met de verwerking en die de smaak van de infusie van deze bladeren zal beïnvloeden. Volgens de traditie zou Lapsang Souchong namelijk gerookt moeten worden met de rook van grenenhout, maar in dit Taiwanese geval zijn andere altijdgroene bomen gebruikt die ter plaatse gemakkelijker beschikbaar zijn. De hierboven genoemde verschillen hebben zo'n impact op het smaakprofiel van deze thee dat de proefervaring anders is dan die van de traditionele Chinese rode thee Lapsang Souchong. Vooral de infusie zal bij de eerste slokken niet meteen al zijn rokerige karakter onthullen, maar beginnen met lichte zure citrusnoten. Deze zuurgraad zal geleidelijk intensiveren terwijl het rokerige karakter en een zeer aangename houttoon naar voren komen zonder enige wrange sensatie te geven. Tot slot zal in de nasmaak een licht prikkelende plantaardige smaak aanwezig zijn, te danken aan de Taiwanese cultivar, die enigszins aan rozemarijn doet denken. Herkomst: Taiwan. Productie. Na de oogst worden de bladeren gedurende een bepaalde tijd in de zon verwelkt, afhankelijk van de producent, voordat ze worden gevouwen. De bladeren worden vervolgens gevouwen en opgerold zodat de sappen erin zich vermengen en het oxidatieproces kan beginnen. Voor deze thee worden de bladeren tijdens de oxidatie blootgesteld aan een geleidelijke temperatuurstijging en, zodra het blad zijn typische bruine kleur heeft bereikt, wordt het product gerookt met houtskool. Na enkele kookcycli en een paar dagen rust is de thee klaar om te worden geconsumeerd. Bereiding. We raden sterk aan deze thee volgens de traditionele Chinese methode (gong fu cha) te zetten om optimaal van deze bladeren te genieten. Volgens deze bereiding kun je 5 gram bladeren (ongeveer 3 theelepels) gebruiken in een gaiwan van ongeveer 100 ml om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Na een snelle spoeling van de bladeren in water van 95°C kun je beginnen met een eerste infusie van 10 seconden en vervolgens, met het water op dezelfde temperatuur, telkens de trektijd met 5 seconden verlengen ten opzichte van de vorige infusie (10 - 15 - 20...). Deze thee heeft een levensduur van ongeveer 7 infusies. Voor een klassieke bereiding volgens westerse stijl adviseren we 2 gram bladeren (ongeveer 1 theelepel) in een kopje van 150 ml met water van 95°C gedurende anderhalve minuut. De thee kan worden gefilterd voor meer gemak tijdens het proeven en ook de hierboven aangegeven trektijden zijn louter indicatief, dus je kunt ze aanpassen aan je eigen smaak. Bewaren op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht.
