Caffè di Anterivo (geroosterde mix van gerst, lupine en tarwe) zonder cafeïne SlowFood 125g

In het verleden was koffie een luxe en daarom zocht men naar goedkopere en gemakkelijkere alternatieven zoals gerst, cichorei, vijgen, peren, mout, rogge en zelfs lupine. De inheemse variëteit van lupine "Caffè di Anterivo" SlowFood presidium, is een unieke mix van lupine, gerst en tarwe, bijzonder omdat het geen cafeïne bevat. In het hart van het Natuurpark Monte Corno is Anterivo (Altrei, in de lokale taal) de ideale plek voor de teelt van deze peulvruchten, die al sinds het einde van de 19e eeuw wordt verbouwd. De afzonderlijke ingrediënten worden apart geroosterd, omdat gerst, tarwe en de lupine van Anterivo verschillende tijden nodig hebben om te roosteren. Zowel de lupine als de gerst, gebruikt voor de bereiding van de koffie, worden geteeld in Anterivo (Bz), op velden gelegen op 1200 meter boven zeeniveau. Herontdek de troostende en smaakvolle smaak van dit traditionele alternatief voor koffie, maar dan zonder cafeïne, om thuis te bereiden. Je kunt ervan genieten als een infusie, met een halve liter heet water voor 55g (ca. 18 volle theelepels). Laat het ongeveer 8 minuten trekken. Je krijgt ongeveer 8 kopjes. Je kunt altijd de hoeveelheid aanpassen aan de smaak die je verkiest. Als je een moka hebt, gebruik dan de verhouding 200 ml water voor 16g (ca. 5 volle theelepels), om ongeveer 3 kopjes te krijgen. In de moka is het beter om de trechter maximaal tot de helft te vullen, omdat het poeder opzwelt. Glazen pot van 125g. https://www.youtube.com/watch?v=wtZnA7_eOVo