Koji van rijst 500g

Dit magische ingrediënt is de basis van het bedrijf Kekoji Lab. Koji wordt namelijk gebruikt als basisingrediënt voor de bereiding van miso, sojasaus, sake, mirin en nog veel meer. Maar wat is het? Het is een soort rijst waarop een eetbare, draadvormige schimmel (Aspergillus Oryzae) wordt gekweekt. Dankzij zijn rijkdom aan enzymen is het, naast de traditionele toepassingen, een uitstekend bestanddeel voor marinades en helpt het eiwitten af te breken, waardoor het een 'verzachter' (shio koji) is. Gebruik het ook in desserts zoals Amazake of gemengd in deeg voor een boost van aroma en smaak. Verkrijgbaar in een composteerbare zak van 500g. INGREDIËNTEN: Koji van rijst (rijst, aspergillus oryzae). Kan sporen van noten, gluten en bonen bevatten. VOEDINGSWAARDEN: gemiddelde waarden per 100 gr product Energie 1615 Kj – Energie 386 Kcal – vetten 0,03 g – waarvan verzadigd 0 g – koolhydraten 78,8 g – waarvan suikers 5 g – vezels 2,9 g – eiwitten 7,2 g – zout 0,1 g HOUDBAARHEID: gesloten: 12 maanden bewaren op een droge plaats, beschermd tegen licht bij kamertemperatuur, geopend: na opening in de koelkast bewaren tot 60 dagen. Land van productie: Italië