Zacht tarwegluten 500g

Het zachte tarwegluten van Molino Calogiuri is ideaal voor de bereiding van seitan. Je kunt het ook nuttig vinden voor de bereiding van eiwitrijke bakproducten zoals brood, pizza, focaccia. Zacht tarwegluten kan namelijk zwakke meelsoorten of meelsoorten die van nature geen gluten bevatten, zoals peulvruchtenmeel (kikkererwten, lupinen, etc.), boekweitmeel, rijstmeel of sorghummeel, versterken. Als je het dus wilt gebruiken in combinatie met andere meelsoorten, raad ik je aan om eerst de poeders te mengen. Vergeet bovendien niet dat elke 1% gedroogd gluten die aan het meel wordt toegevoegd, de W van het meelmengsel met ongeveer 20 verhoogt en de P/L met ongeveer 0,05. De "W" is de sterkte van de glutinemassa, die sterk is in brood en panettone, maar zwak in gerezen gebak. De P/L-verhouding bepaalt de balans tussen taaiheid en rekbaarheid. Over het algemeen vertegenwoordigt een verhouding van 0,5-0,6 een uitgebalanceerd meel. Verkrijgbaar in een zak van 500g van recyclebaar plastic. INGREDIËNTEN: zacht tarwegluten. Bevat gluten. VOEDINGSWAARDEN: gemiddelde waarden per 100g Energie n.d, kj - Energie 350 kcal – vetten 3 g (5%) – waarvan verzadigd n.d. g – koolhydraten 10 g (3%) – waarvan suikers n.d. g – eiwitten 45 g (82%) – vezels 5 g (20%) – Natrium 100 mg (3%) - Kalium 150 mg (4%) - Vitamine C 50% - Vitamine A 2% - IJzer 67% HOUDBAARHEID: gesloten: 6 maanden, geopend: 2 maanden. PRODUCTIELAND: Italië