Tuduu
Chleb żytni z nasionami na zakwasie

Chleb żytni z nasionami na zakwasie

@impasta_con_rosy

Rustykalny i smaczny chleb, idealny do posiłków lub na bruschetty.

Trudność: Średni
Gotowanie: 50 min
Przygotowanie: 120 min
Kraj: Italia

Składniki

Liczba porcji
  • Zakwas150g
  • Woda400g
  • Miód1jednostka
  • Mąka żytnia400g
  • Mąka pełnoziarnista200g
  • Sóldo smaku

Przygotowanie

  1. KROK 1 Z 9

    W naczyniu rozpuścić 150 g zakwasu w 400 g wody z łyżeczką miodu.

  2. KROK 2 Z 9

    Dodać 400 g mąki żytniej i 200 g mąki pełnoziarnistej, dobrze zagnieść.

  3. KROK 3 Z 9

    Pod koniec wyrabiania dodać sól.

  4. KROK 4 Z 9

    Pozostawić ciasto do odpoczynku na 1 godzinę.

  5. KROK 5 Z 9

    Przystąpić do laminowania, dodając namoczone nasiona przed złożeniem na pół.

  6. KROK 6 Z 9

    Wykonać 3 serie składania co 30 minut i pozostawić do wyrośnięcia do podwojenia objętości.

  7. KROK 7 Z 9

    Uformować bochenek na posypanej mąką stolnicy, zamknąć i umieścić w formie do pieczenia chleba na około 2 godziny.

  8. KROK 8 Z 9

    Rozgrzać piekarnik do maksymalnej mocy.

  9. KROK 9 Z 9

    Piec przez około 30 minut, następnie kolejne 20 minut bez przykrycia w temperaturze 220 stopni.

Informacje ogólne

Uwagi dotyczące przechowywania

Przechowywać w papierowej torbie

Więcej informacji

Świetnie komponuje się z wędlinami i serami. Zaleca się pozostawienie do ostygnięcia przed krojeniem.

Pochodzenie

Italia, Campania

Analiza

Style życia
Nietolerancje i alergie

Makroskładniki (100 gr)

Energia (kcal)205
Węglowodany (g)44,12
w tym cukry (g)6,72
Tłuszcze (g)0,75
w tym kwasy tłuszczowe (g)0,09
Białko (g)6,17
Błonnik (g)3,97
Wyprzedaż (g)1,42
  • Białka
    6,17g·11%
  • Węglowodany
    44,12g·80%
  • Tłuszcze
    0,75g·1%
  • Włókna
    3,97g·7%