Oczyścić karczochy, odcinając główki i usuwając twardsze zewnętrzne liście.
Pokroić je na plasterki i włożyć do wody z sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek extra virgin i podsmażyć cebulę oraz czosnek. Następnie dodać pokrojone w cienkie plasterki karczochy i podsmażyć.
Dodać białe wino i pozwolić mu odparować na dużym ogniu.
Dodać Fregulę Kiroza i podlewać, jak w przypadku risotto, bulionem warzywnym lub po prostu gorącą wodą.
Gotować przez około 12 minut. Doprawić solą i pieprzem.
Po ugotowaniu dodać posiekaną pietruszkę i obficie posypać bottargą, podawać na gorąco.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 76,73 |
| Węglowodany (g) | 2,6 |
| w tym cukry (g) | 2,38 |
| Tłuszcze (g) | 2,58 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,59 |
| Białko (g) | 8,77 |
| Błonnik (g) | 2,76 |
| Wyprzedaż (g) | 0,14 |
