Elegancka i rustykalna tarta wzbogacona mąką z robaków buffalo, o wyrazistym smaku i kremowej konsystencji. Idealna na naprawdę wyjątkowy i oryginalny deser.
W misce przesiać mąkę pełnoziarnistą, mąkę z robaków buffalo, sól, cukier puder i kakao.
Dodać oliwę z oliwek i wymieszać z suchymi składnikami.
Stopniowo dodawać wodę i delikatnie zagniatać, aż powstanie jednolite ciasto.
Zawinąć ciasto w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut.
Rozwałkować ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość około 3 mm.
Wyłożyć formę do tarty ciastem i pozostawić w lodówce na kolejne 30 minut.
Rozgrzać piekarnik do 175°C.
Piec ciasto kruche w dwóch etapach: najpierw z obciążeniem przez 15 minut, następnie bez obciążenia przez kolejne 5 minut.
Całkowicie ostudzić ciasto przed przystąpieniem do nadzienia.
Przygotować sos karmelowy, rozpuszczając cukier z wodą w garnku na średnim ogniu, następnie dodać mleko migdałowe i sól. Gotować, aż powstanie złoty karmel.
Wlać karmel na spód tarty i pozostawić do ostygnięcia.
Przygotować ganache czekoladowe, rozpuszczając gorzką czekoladę z mlekiem migdałowym, następnie dodać syrop klonowy i mieszać, aż powstanie jednolita masa.
Wlać ganache na sos karmelowy w tarcie.
Schłodzić i pozostawić do stężenia w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.
Posypać szczyptą soli morskiej przed podaniem.
Podawać tartę z sosem z owoców leśnych i słodką posypką z cukru pudru.
Garnek
Przechowywać w lodówce, przykrytą folią spożywczą
Zaleca się podawanie z sosem z owoców leśnych i słodką posypką z cukru pudru.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 331,78 |
| Węglowodany (g) | 46,57 |
| w tym cukry (g) | 37,93 |
| Tłuszcze (g) | 15,18 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 5,68 |
| Białko (g) | 3,95 |
| Błonnik (g) | 2,36 |
| Wyprzedaż (g) | 1,01 |
