Typowy austriacki makaron nadziewany staje się bohaterem eleganckiego, całkowicie włoskiego dania głównego: nadzienie, miękkie i aromatyczne, powstaje z połączenia delikatnej Caciotty Vaccina z podpuszczką roślinną La Raffinata i Parmezanu Reggiano z krowy fryzyjskiej, wzbogaconego świeżymi ziołami. Rezultat? Cienkie ciasto, które kryje kremowe serce, podawane z roztopionym masłem i deszczem Parmezanu dla nieodpartego włoskiego akcentu.
Przygotować ciasto makaronowe, mieszając mąkę, jajka, sól i trochę wody, aż uzyska się gładką kulę. Przykryć i pozostawić na 30 minut.
Do nadzienia rozgnieść gotowane ziemniaki i połączyć z pokrojoną Caciottą Vaccina La Raffinata i startym Parmezanem z krowy fryzyjskiej.
Dodać szczypiorek, majeranek, sól i pieprz; wymieszać, aż uzyska się miękkie, ale zwarte nadzienie.
Rozwałkować cienko ciasto i za pomocą wykrawacza wyciąć krążki.
Każdy krążek nadziać farszem, złożyć na pół i dobrze zlepić brzegi.
Gotować Kasnudeln w dużej ilości osolonej wody przez około 4-5 minut.
Odcedzić i podać z roztopionym masłem, obficie posypane Parmezanem Reggiano z krowy fryzyjskiej i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Przechowywać w lodówce, w hermetycznym pojemniku, maksymalnie 1 dzień przed gotowaniem. Po ugotowaniu spożyć od razu.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 261,44 |
| Węglowodany (g) | 25,33 |
| w tym cukry (g) | 1,05 |
| Tłuszcze (g) | 12,79 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 7,16 |
| Białko (g) | 12,37 |
| Błonnik (g) | 0,96 |
| Wyprzedaż (g) | 0,25 |
