Opis
Formaggio di Fossa di Capra to unikalny ser rzemieślniczy, powstały z połączenia aromatów mleka koziego i intensywności dojrzewania w fosie. Ten proces, który odbywa się w wykopanych w ziemi fosach, nadaje serowi złożony charakter i otulający bukiet aromatyczny. Dojrzewanie w fosie podkreśla charakterystyczne cechy mleka koziego, czyniąc ten ser idealnym dla osób ceniących intensywne i autentyczne smaki, ale łatwo strawne. Mleko: Kozie. Cechy organoleptyczne Wygląd: Nieregularny kształt o wymiarach 13 x 11 cm. Skórka ma rustykalny i zmienny wygląd z powodu dojrzewania w fosie, podczas gdy miąższ jest zwarty, w kolorze kości słoniowej i lekko kruchy. Aromat: Intensywny i bogaty, z nutami runa leśnego, skóry i siana, wzbogacony charakterystycznym zapachem mleka koziego. Smak: Wyrazisty i złożony, z równowagą między słodyczą mleka koziego a słonością dojrzewania w fosie, oraz lekką pikantną nutą. Konsystencja: Zwarta i krucha, która rozpada się przy krojeniu, ale przyjemnie mięknie w ustach. Wymiary: 13 x 11 cm. Zalecane połączenia Miód: Miód kasztanowyMiód kasztanowy, z jego intensywnymi i lekko gorzkawymi nutami, doskonale uzupełnia aromatyczność sera, podkreślając głębię smaku uzyskaną dzięki dojrzewaniu w fosie. Perły: Perły z ostrą paprykąPerły z ostrą papryką dodają pikantnej i intrygującej nuty, tworząc ekscytujący kontrast ze słodyczą naturalnego mleka koziego i słonością dojrzewania. Kompot: Kompot z cebuli i octu balsamicznego z Modeny IGP Słodycz i kwasowość kompotu z cebuli tworzą harmonijne połączenie, równoważąc intensywność sera z karmelizowaną i złożoną nutą. Galaretka: Galaretka z octu balsamicznego z Modeny IGP i trufliTa galaretka wnosi wyrafinowaną nutę trufli, która integruje się z profilem aromatycznym sera, dodając wyrafinowanej głębi. Krem: Krem z octu balsamicznego z Modeny IGP i figSłodycz fig połączona z kwasowością balsamico wzbogaca wyrazisty smak sera, oferując przyjemny i otulający kontrast. Purissima: Purissima z gruszekNaturalna i delikatna słodycz purissima z gruszek równoważy słoność i intensywny charakter sera, czyniąc każdy kęs harmonijnym i świeżym. Tradycyjna: Mostarda Fina di CarpiMostarda z kandyzowanymi owocami dodaje pikantnej i lekko ostrej nuty, która komponuje się z aromatycznością sera, oferując bogate i złożone połączenie. Piwo: Dobrze komponuje się z piwem podwójnie słodowym lub Belgian Dubbel, którego solidność towarzyszy intensywności sera. Wina: Idealne z czerwonym winem o złożonej strukturze i taninach, jak Montepulciano d’Abruzzo, lub z białym aromatycznym i pełnym, jak Vermentino, które równoważą wyrazisty charakter sera. Chleb: Idealny z chlebem pełnoziarnistym lub rustykalną focaccią, które podkreślają kruchą konsystencję sera. Inne połączenia: Doskonały na desce z dojrzewającymi wędlinami lub pokruszony na sałatkach z rukolą i orzechami włoskimi dla wyrazistego i oryginalnego smaku. Zalecany nóż: Zaleca się nóż z ząbkowanym ostrzem do kruchych serów, który pozwala na czyste cięcie i zachowuje zwartą strukturę.