Coelho à ligure

Preparação

1. ETAPA 1 DE 6

   Começamos pegando uma tigela grande onde colocaremos o coelho cortado em pedaços. Adicionamos o vinho até cobrir e o louro, os ramos de alecrim e a cebola picada. Em seguida, deixamos marinar por pelo menos 8/10 horas na geladeira.

2. ETAPA 2 DE 6

   Após o tempo de marinada, pegamos a panela de barro, que é fundamental para o cozimento. Adicionamos o azeite de oliva extra virgem e os dentes de alho e deixamos dourar.

3. ETAPA 3 DE 6

   Após dourar, escorremos o coelho e as ervas aromáticas e colocamos na caçarola. Douramos o coelho em fogo baixo, virando-o esporadicamente com uma colher de pau.

4. ETAPA 4 DE 6

   Adicionamos o copo de vinho branco ou tinto e, uma vez que tenha evaporado, continuamos o cozimento adicionando aos poucos o caldo de legumes e tampamos.

5. ETAPA 5 DE 6

   Servimos quente acompanhado de um bom purê e o jantar está servido.

6. ETAPA 6 DE 6

   Cozinhamos por uma hora e quinze minutos sempre em fogo baixo e com tampa. A 3/4 do cozimento, incorporamos as azeitonas taggiasche e, por fim, salgamos.

Sugestões

• Panela de barro

• Tigela

• Colher de pau

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)