Um encontro de crocância e frescor: cestinhas de Parmigiano douradas e fragrantes envolvem uma tenra saladinha, para mergulhar em um molho agridoce levemente picante. Uma entrada cênica e irresistível que une sabores, texturas e cores em uma única mordida gourmet.
Para as cestinhas: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Espalhe uma fina camada de Parmigiano ralado (cerca de 30 g por vez) formando um disco de cerca de 12-14 cm de diâmetro.
Quando o queijo estiver completamente derretido e levemente dourado, levante-o com uma espátula e coloque-o imediatamente sobre uma xícara virada para baixo (ou um molde) para dar a forma de cestinha. Deixe esfriar e solidificar. Repita para todas as cestinhas.
Prepare a saladinha: Em uma tigela, misture a mistura de folhas lavada e seca, os tomates secos em pedaços e, se desejar, os filés de carne salada ou rosbife. Tempere com azeite, sal e pimenta.
Prepare o molho agridoce picante: Em uma tigela, misture o molho vermelho, o vinagre e o mel. Misture bem e adicione os amendoins picados.
Somente no momento de servir, encha as cestinhas de Parmigiano com a saladinha crocante.
Coloque cada cestinha em um prato individual, adicione uma generosa colherada de molho agridoce picante ao lado e, se quiser, polvilhe com um pouco de páprica defumada ou pimenta.
Você pode personalizar a salada adicionando
Para acompanhar
As cestinhas podem ser armazenadas vazias em uma lata, bem secas, por até 2 dias. Uma vez recheadas, consumir imediatamente para manter a crocância. O molho pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 235,9 |
| Carboidratos (g) | 8,26 |
| dos quais Açúcares (g) | 8,09 |
| Gorduras (g) | 15,9 |
| dos quais saturados (g) | 7,9 |
| Proteínas (g) | 14,86 |
| Fibras (g) | 1,14 |
| Venda (g) | 0,22 |
