Cogumelos fritos crocantes com molho de Parmigiano Reggiano

Name: Cogumelos fritos crocantes com molho de Parmigiano Reggiano
Prep time: 18 min
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Cogumelos mistos; 2 unidades Ovos médios; 50 g Farinha 00; 80 g Pão ralado fino; q.b. Sal e pimenta; 500 mL Óleo de sementes para fritar; 60 g Parmigiano Reggiano de Vaca Frisona 12 meses; 120 mL Nata; 50 mL Leite integral; 10 g Manteiga; 40 g Rúcula fresca; q.b. Pão crocante ou folhas de pão carasau; q.b. Pimenta preta recém-moída

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Categoria: Entradas

Elegância cremosa e crocância: cogumelos empanados e fritos, servidos sobre uma cama de rúcula fresca e cobertos com um voluptuoso molho de Parmigiano Reggiano de Vaca Frisona 12 meses. Uma entrada ou prato principal cenográfico e gourmet, para saborear com pão crocante e uma taça de vinho branco aromático.

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 12 minCozimento: 12 min

Tempo de preparação: 18 minPreparação: 18 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Cogumelos mistos400g
Ovos médios2unidades
Farinha 0050g
Pão ralado fino80g
Sal e pimentaq.b.
Óleo de sementes para fritar500mL
Parmigiano reggiano de vaca frisona 12 meses60g
Nata120mL
Leite integral50mL
Manteiga10g
Rúcula fresca40g
Pão crocante ou folhas de pão carasauq.b.
Pimenta preta recém-moídaq.b.

Produtos disponíveis para compra

Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 12 mesi (1 KG ca.)

1 produto

€ 20,10

Preparação Ingredientes Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 7
Limpe os cogumelos com um pano úmido, elimine a base terrosa e corte-os em fatias grossas.
ETAPA 2 DE 7
Passe as fatias de cogumelo na farinha, depois nos ovos batidos com sal e pimenta, e por último no pão ralado.
ETAPA 3 DE 7
Frite poucos pedaços de cada vez em óleo quente (170-180°C) até dourar (cerca de 3-4 minutos). Escorra em papel absorvente.
ETAPA 4 DE 7
Em uma panela pequena, derreta a manteiga, adicione a nata e o leite e aqueça sem ferver.
ETAPA 5 DE 7
Adicione o Parmigiano Reggiano ralado e mexa em fogo baixo até obter um molho liso e denso. Ajuste o sal e a pimenta.
ETAPA 6 DE 7
Disponha no prato uma cama de rúcula, coloque por cima os cogumelos fritos bem quentes e regue generosamente com o molho de Parmigiano.
ETAPA 7 DE 7
Decore com pimenta preta recém-moída e sirva imediatamente, acompanhando com pão crocante ou folhas.

Informações gerais

Notas de conservação

Cogumelos fritos: melhor saboreá-los imediatamente. Molho: conserva-se na geladeira coberto por 1 dia; reaquecer em fogo baixo adicionando um pouco de leite, se necessário.

Origem

Italia, Emilia Romagna

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	392,14
Carboidratos (g)	6,52
dos quais Açúcares (g)	0,9
Gorduras (g)	38,57
dos quais saturados (g)	7,35
Proteínas (g)	4,79
Fibras (g)	0,76
Venda (g)	0,07

Proteínas
4,79g·9%
Carboidratos
6,52g·13%
Gorduras
38,57g·76%
Fibras
0,76g·2%