Cubos de suflê Untello Tre Latti com tomatinhos confit caramelizados e ervas frescas

Preparação

1. ETAPA 1 DE 11

   Prepare o suflê Untello Tre Latti: Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e cozinhe mexendo por 1 minuto (roux).

2. ETAPA 2 DE 11

   Despeje o leite aos poucos, continuando a mexer até obter um molho bechamel espesso.

3. ETAPA 3 DE 11

   Retire do fogo, adicione o Untello Tre Latti cortado em cubos e deixe derreter. Adicione o Parmigiano. Tempere com sal e pimenta.

4. ETAPA 4 DE 11

   Incorpore as gemas uma a uma.

5. ETAPA 5 DE 11

   Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à mistura.

6. ETAPA 6 DE 11

   Despeje tudo em uma forma quadrada pequena (cerca de 20x20 cm) forrada com papel manteiga.

7. ETAPA 7 DE 11

   Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 25-30 minutos, até que o suflê esteja inflado e dourado. Deixe esfriar completamente, depois corte em cubos regulares.

8. ETAPA 8 DE 11

   Prepare os tomatinhos confit caramelizados: Corte os tomatinhos ao meio, disponha-os em uma assadeira com papel manteiga.

9. ETAPA 9 DE 11

   Tempere com azeite, açúcar, sal, orégano e tomilho.

10. ETAPA 10 DE 11

    Asse a 130°C por cerca de 1 hora, até que estejam macios e caramelizados.

11. ETAPA 11 DE 11

    Coloque um tomatinho confit em cada cubo de suflê, finalize com uma pitada de ervas frescas.

Sugestões

• Para um efeito ainda mais elegante, adicione

• Para um sabor mais doce adicione

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)