Descrição
O Pecorino Bagnolese maturado 12 meses da Milk Coop é um dos queijos de destaque da empresa irpina. Representa uma das tradições mais enraizadas do local, quando os camponeses e criadores da região, para recarregar as energias, paravam para saborear o pecorino maturado junto com outros alimentos para obter calorias e consumir uma refeição nutritiva, mas ao mesmo tempo pobre em colesterol. No entanto, não se trata apenas de uma refeição importante para quem realiza trabalhos manuais: o pecorino maturado é também uma especialidade de mesa que conquista o paladar de muitas pessoas com gostos exigentes! Comecemos pelo leite. O leite com o qual é produzido o queijo pecorino com nozes é da Ovelha Bagnolese, também conhecida como Malvizza. A genuinidade do produto está ligada justamente a estas últimas! O motivo? As ovelhas Malvizze são deixadas em estado selvagem e se alimentam do que a natureza lhes oferece nos caminhos dos pastos Irpinos. O pecorino Bagnolese é habilmente trabalhado à mão, seguindo exclusivamente métodos tradicionais. A maturação de 12 meses confere ao queijo um sabor intenso e encorpado, tendencialmente picante.