Descrição
A Granculattina de Del Sante faz parte da história e tradição de charcutaria das colinas emilianas. Um produto que se diferencia do Culatello di Zibello DOP por não ser embutido. Del Sante o produz a partir de porcos pesados nacionais da melhor parte do presunto. Uma parte é coberta com a característica banha, a outra parte permanece correspondente à pele do porco. Esta característica garante ao corte uma suavidade particular que se prolonga no tempo e uma melhor conservação da carne, pois o corte não teme a secura que, nos clássicos Culatelli embutidos, se torna a principal causa de endurecimento do produto se não for consumido rapidamente. Da Culatta com Cotenna podem ser feitos cortes finos das fatias até o final do produto sem perda de valor e de produto na limpeza. Além disso, não há osso, o que o torna particularmente prático para uso, especialmente no dia a dia em família.