Descrição
Geralmente servida como entrada ou acompanhamento, tanto quente quanto em temperatura ambiente, a caponata de legumes mistos pode se tornar um finger food se combinada com torradas ou servida em pequenos copinhos, sendo também perfeita para temperar massas! A caponata de legumes mistos das Fonderie Ozanam que proponho é produzida com cuidado pelo ambiente urbano e aplicando dinâmicas de economia circular e combate ao desperdício. Um mistério envolve as origens do nome deste prato. As hipóteses mais plausíveis são três. Primeiro, que deriva do grego "capto", ou seja, cortado, já que todos os ingredientes são cortados em pedaços. A segunda hipótese é que o nome deriva do latim "caupona", ou seja, taberna, o local de encontro onde os marinheiros iam comer um pedaço de pão torrado temperado com alho, óleo, azeitonas, alcaparras. A terceira e mais provável hipótese é que o nome deriva do termo "capone" (em italiano lampuga), um peixe presente no Mar Mediterrâneo, que era servido agridoce nos almoços aristocráticos; posteriormente, na Sicília, a lampuga foi substituída pela berinjela para permitir que as classes menos favorecidas também pudessem provar este prato. As Fonderie Ozanam são uma cooperativa social de Turim que atua há anos no campo da restauração, acolhendo em seus laboratórios pessoas com deficiência, migrantes, ex-detentos, jovens e idosos em situação de vulnerabilidade social e mulheres vítimas de violência. A caponata de legumes mistos está disponível em pote de vidro de 314g. INGREDIENTES: berinjela, tomate, aipo, azeitonas, alcaparras, vinagre de vinho, manjericão, açúcar, sal, azeite de oliva extra virgem. ALÉRGENOS: aipo. VALORES NUTRICIONAIS: valores médios por 100 gr de produto n.d. Energia n.d. Kj – Energia n.d. Kcal – gorduras n.d. g – das quais saturadas n.d. g – carboidratos n.d. g – dos quais açúcares n.d. g – fibras n.d. g – proteínas n.d. g – sal n.d. g. VIDA ÚTIL: fechado: 12 meses, conservar em local seco e protegido da luz à temperatura ambiente, aberto: após a abertura, conservar na geladeira por até 10 dias. País de produção: Itália