Glúten de trigo mole 500g

O glúten de trigo mole Molino Calogiuri é ideal para a preparação de seitan. Você também pode achá-lo útil para a preparação de produtos de panificação proteicos como pão, pizza, focaccias. De fato, o glúten de trigo mole é capaz de fortalecer farinhas ou misturas de farinhas excessivamente fracas ou que naturalmente não contêm glúten, como por exemplo as de leguminosas (grão-de-bico, tremoço, etc.), trigo sarraceno, arroz ou sorgo. Portanto, se você quiser usá-lo em adição a outras farinhas, recomendo primeiro misturar os pós. Além disso, lembre-se de que cada 1% de glúten seco adicionado à farinha aumenta em cerca de 20 o W da mistura de farinhas e em cerca de 0,05 o P/L. O "W" é a força da massa glutínica, que no pão e panetone é forte, enquanto é fraca nos doces levedados. A relação P/L determina o equilíbrio entre tenacidade e extensibilidade. Geralmente, uma relação de 0,5-0,6 representa uma farinha equilibrada. Disponível em embalagem de 500g em plástico reciclável. INGREDIENTES: glúten de trigo mole. Contém glúten. VALORES NUTRICIONAIS: valores médios por 100g Energia n.d, kj - Energia 350 kcal – gorduras 3 g (5%) – das quais saturadas n.d. g – carboidratos 10 g (3%) – dos quais açúcares n.d. g – proteínas 45 g (82%) – fibras 5 g (20%) – Sódio 100 mg (3%) - Potássio 150 mg (4%) - Vitamina C 50% - Vitamina A 2% - Ferro 67% PRAZO DE VALIDADE: fechado: 6 meses, aberto: 2 meses. PAÍS DE PRODUÇÃO: Itália