Vakumda domuz fileto

Hazırlık

1. ADIM 1 / 10

   Domuz filetosunu sızma zeytinyağı ve sichuan biberi ile ovun.

2. ADIM 2 / 10

   Filettoyu vakumlu pişirme poşetine aktarın, tüm aromatik otları ekleyin ve uygun makineyle mühürleyin.

3. ADIM 3 / 10

   Bir tencerede suyla birlikte Roner'ı yerleştirin ve suyu 65°'ye ısıtın.

4. ADIM 4 / 10

   Mühürlenmiş et dolu poşeti suya daldırın ve 2 saat pişirin.

5. ADIM 5 / 10

   Pişirme sonunda eti poşetten çıkarın ve emici bir bezle kurulayın.

6. ADIM 6 / 10

   Dilimleyin ve çok sıcak bir tavada az tereyağı ile her yüzünü 1 dakika daha pişirin. Tuzunu ayarlayın .

7. ADIM 7 / 10

   Karamelize mandalinalar 100 g mandalina 2 g esmer şeker 1/2 adet işlem görmemiş limonun suyu. Hepsini birlikte 5 dakika pişirin ve biraz rendelenmiş limon kabuğu ekleyerek kenara alın.

8. ADIM 8 / 10

   Kakao ve kahve reduksiyonu 100 g espresso kahve 6 g kakao tozu 10 g şeker 4 g mısır nişastası

9. ADIM 9 / 10

   Küçük bir tencerede kuru malzemeleri birleştirin, kahveyi ince akış halinde ekleyin, karıştırın, orta ateşe alın ve sos koyulaşana kadar hafifçe kaynatın.

10. ADIM 10 / 10

    Son olarak Badem dilimleri, tavada birkaç dakika kavrulmuş, gerektiği kadar. Ve şimdi afiyetle yiyin 😋

Öneriler

• Roner

• Tencere

• Vakum makinesi

• Tava

Genel Bilgiler

Analiz

Makro besinler (100 gr)