Balık suyu, İtalyan mutfağındaki birçok tarifte kullanılan temel bir hazırlıktır. Balık başlarının kaynatılmasıyla elde edilen bir tür et suyudur ve çorbalara, risottolara ve balık bazlı soslara tat ve derinlik katmak için kullanılır.
Tüm malzemeleri (biber hariç) bir tencereye koyun; yüksek ateşe alın ve harlı bir kaynamaya getirin
Köpüğünü çok dikkatlice alın, ateşi kısın ve 20 dakika kısık ateşte kaynatın; tane biberleri ekleyin ve yine orta ateşte 20 dakika daha pişirin
İnce bir süzgeçten geçirerek balık suyunu kapaklı cam bir kaba alın
Oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve kullanılıncaya kadar buzdolabına koyun
Bu sadeleştirilmiş balık suyu, balıkla birlikte servis edilen sosların hazırlanmasında çok kullanışlıdır ve ayrıca braize balıkların pişirme tabanı için de kullanılabilir
İsteğe bağlı olarak damak tadınıza göre kekik ve defne gibi başka aromatik otlar da ekleyebilirsiniz
Geniş tencere
İnce süzgeç
Buzdolabında en fazla 2 gün saklayın.
Balık suyu, balık çorbaları, risottolar veya soslar için temel olarak kullanılabilir.
Italia
| Enerji (kcal) | 90,87 |
| Karbonhidrat (g) | 0,76 |
| şekerler (g) | 0,76 |
| Yağlar (g) | 2,46 |
| doymuş yağ (g) | 0,65 |
| Protein (g) | 11,76 |
| Lif (g) | 0,15 |
| İndirim (g) | 0,68 |
