Chateaubriand sosu, rostolar veya haşlanmış etlerle birlikte servis etmek için ideal, zengin ve lezzetli bir sostur. Fransa kökenli olan bu sos, kuru beyaz şarap, soğan arpacığı, tarhun, tereyağı, limon suyu ve cayenne biberi ile zenginleştirilmiş Demi-glace sosu temeliyle hazırlanır. Sonuç, tatlılık, asidite ve acılığın zarif dengesiyle yoğun lezzetli bir sostur.
Bir tencereye soğan arpacığı ve şarabı koyun ve 2/3 oranında azaltın
Demi-glace sosunu ekleyin ve yarıya kadar azaltın; tülbentten geçirin
Ocaktan alıp bir tutam cayenne biberi ve birkaç damla limon suyunu ekleyin; yumuşak tereyağını çırparak yedirin
Özellikle ızgara olmak üzere beyaz ve kırmızı etler için idealdir
Tava
Francia
