Pastinayı bir tencerenin içine koyun, üzerini kapatacak kadar sebze suyu dökün.
Ocağı orta ateşte açın, tuzu ekleyin ve pastinayı 9 dakika pişirin.
Pişip biraz sıvı kaldığında, ocaktan alın ve 3 dakikalık bir süre ayarlayın; bu şekilde sıcaklık düşer ve peynir kesilmez.
3 dakika sonra peynirleri, bol rendelenmiş Parmigiano Reggiano veya pecorino romano ekleyin ve karıştırın; risotto gibi yoğun olmalıdır.
Peynirli pastinayı düz bir tabakta servis edin.
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 338,01 |
| Karbonhidrat (g) | 45 |
| şekerler (g) | 1,88 |
| Yağlar (g) | 12,57 |
| doymuş yağ (g) | 7,14 |
| Protein (g) | 11,04 |
| Lif (g) | 1,69 |
| İndirim (g) | 0,13 |
