Konsantre sirke, yoğun ve aromatik bir tada sahip bir çeşnidir; salataları, ızgara sebzeleri ve peynirleri zenginleştirmek için mükemmeldir. Kuzey İtalya kökenlidir ve beyaz şarap sirkesinin arpacık soğanı, sarımsak, kekik, taze defne yaprağı, tane karabiber ve tuzla zenginleştirilerek yoğunlaştırılmasıyla elde edilir. Geleneksel tarifinde, malzemelerin yavaş ve nazik bir şekilde masere edilmesi yer alır; bu da çeşniye benzersiz ve karakteristik bir tat kazandırır. Konsantre sirke mutfakta çok yönlüdür ve eti marine etmek veya sos ve çorbalara hafif bir asidite katmak için de kullanılabilir.
Sirke yarıya inene kadar kaynatın.
Arpacık soğanı ve sarımsağı kıyın ve bir kaba kekik dalları, kırılmış defne yaprağı, ezilmiş biber ve bir tutam tuz ile birlikte koyun.
Kaynar sirkeyi aromaların üzerine dökün, kapağını kapatın ve birkaç saat dinlendirin.
Süzün ve şişeleyin.
Güçlü ve aromatik olan bu sirke, sulu rostolar ve soslar için kullanılır.
Cam şişe
İnce süzgeç
Cam kap
Tahta kaşık
Italia, Lombardia
| Enerji (kcal) | 72,3 |
| Karbonhidrat (g) | 0,47 |
| şekerler (g) | 0,47 |
| Yağlar (g) | 0,04 |
| Protein (g) | 0,18 |
| Lif (g) | 0,24 |
| İndirim (g) | 0,04 |
