Limon ve vanilya aromalı, Yunan yoğurtlu, çok yumuşak muffinler; taze yaban mersini ve çıtır crumble kaplamayla zenginleştirilmiştir. 6 büyük muffin için miktarlar (veya 8 klasik küçük muffin).
Crumble’ı hazırlayın: un, eritritol/şeker, bir tutam tuz ve sıvı yağı kumlu bir doku elde edene kadar karıştırın. Bir kenara alın.
Hamuru hazırlayın: bir kapta Yunan yoğurdu, sıvı yağ (veya eritilmiş tereyağı) ve yumurtaları karıştırın.
Başka bir kapta unu, eritritol/şekeri, kabartma tozu paketini, bir tutam tuzu ve rendelenmiş limon kabuğunu birleştirin; ardından vanilya aromasını ekleyin.
Sıvı malzemeleri kuru malzemelere ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın; çok koyu olursa biraz süt ekleyin.
Taze yaban mersinlerini hafifçe una bulayıp spatula yardımıyla nazikçe hamura katın.
Karışımı muffin kalıplarına yaklaşık 2/3 oranında doldurun.
Her muffin’in üzerine hazırladığınız crumble’ı serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin; daha küçük kalıplar için 20-22 dakika sonra bir kürdanla kontrol edin.
Fırından çıkarın ve servis etmeden önce tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
Muffin kalıpları
Kâseler
Spatula
Limon kabuğu rendesi
Soğutma teli
Oda sıcaklığında hava almayan bir kapta 2-3 gün saklayın; daha uzun süre saklamak için dondurup oda sıcaklığında çözdürün.
Eritritol/şeker için yaklaşık miktar: 100-120 g; toplamda 110 g’a yuvarlanmıştır. Daha tereyağlı bir versiyon istenirse sıvı yağ yerine eritilmiş tereyağı kullanılabilir.
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 159,37 |
| Karbonhidrat (g) | 39,72 |
| şekerler (g) | 1,68 |
| Yağlar (g) | 3,24 |
| doymuş yağ (g) | 1,48 |
| Protein (g) | 8,22 |
| Lif (g) | 1,65 |
| İndirim (g) | 0,12 |
