Zerdeçal ve biberiyeli, yoğrulmadan yapılan focaccia: bir kaşıkla karıştırması kolay bir hamur, yaklaşık 3 saat mayalanma, lezzet vermek için salamura ve çıtır yüzey için fırında pişirme.
Bir kasede unu zerdeçalla karıştırın.
Ortada bir çukur açın ve içinde mayayı çözdüğünüz 320 g suyu dökün; önce kısa bir ön yoğurma yapın ve yağı ekleyin.
Yoğurmaya devam edin ve kalan 30 g suyu ekleyin; son olarak tuzu katın. Hamur çok yapışkan olacaktır.
Hamuru kapatın ve yaklaşık 3 saat mayalanmaya bırakın; her saat başı yeniden ele alıp ortadan katlayarak toparlayın.
Mayalanma bitince hamuru yağlı kağıt serilmiş ve yağlanmış bir tepsiye aktarın; ellerinizi nemlendirip hamuru yayın.
Salamurayı yağ, su ve tuzu karıştırarak hazırlayın.
Salamurayı focaccia'nın üzerine dökün ve parmak uçlarınızla hamurda delikler açarak salamuranın içine işlemesini sağlayın; bolca biberiye serpin.
200°C'de 25 dakika pişirin. Son 3-4 dakikada tepsiyi alt tarafa alın ki yüzeyi kıtırlaşsın; gerekirse 1 dakika kadar ızgara modunda tamamlayın ve pişmesini kontrol edin.
Focaccia'yı ılıkken dilimleyin ve servis edin; içi doldurularak da harikadır.
Kase
Kaşık
Fırın tepsisi
Yağlı kağıt
Öneri: mayalanmayı bozmayacak şekilde suyun sıcaklığına dikkat edin (çok sıcak olmasın). Fırını gözlemleyin: her fırın farklıdır.
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 310,72 |
| Karbonhidrat (g) | 68,91 |
| şekerler (g) | 1,62 |
| Yağlar (g) | 0,67 |
| doymuş yağ (g) | 0,08 |
| Protein (g) | 10,58 |
| Lif (g) | 2,1 |
| İndirim (g) | 2,99 |
