Ekşi mayayla yapılan ve çikolata parçacıklarıyla zenginleştirilmiş, bayramlar için mükemmel lezzetli bir panettone.
Önce balı, vanilya özütünü, romu ve rendelenmiş portakal ve limon kabuklarını karıştırarak aromatik emülsiyonu hazırlayın.
Bir kapta, tazelenmiş ekşi mayayı 100 ml su ve 200 g Manitoba unu ile birleştirin. İyice karıştırın ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
İlk hamura 65 g şeker, 60 g yumuşak tereyağı, 50 g yumurta sarısı ve bir tutam tuz ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun.
Hamurdan bir top yapın ve sıcak bir yerde yaklaşık 2 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
İkinci hamuru bir kapta 50 g Manitoba unu, 60 g şeker, 80 g yumurta sarısı, 115 g yumuşak tereyağı, bir çay kaşığı arpa maltı ve 3 g tuz karıştırarak hazırlayın.
İkinci hamuru birinci hamura ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çalıştırın. Çikolata parçacıklarını ekleyin.
Bir hamur topu oluşturun ve panettone kalıbına yerleştirin. Tekrar yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve panettone güzelce kızarıp pişene kadar yaklaşık 45 dakika fırınlayın.
Fırından çıkarın ve ters çevirerek soğumaya bırakın
Serin ve kuru bir yerde saklayın; tazeliğini koruması için tadımdan sonraki bir hafta içinde tüketilmesi tavsiye edilir.
Ekşi mayanın hamurdan en az bir gün önce hazırlanması tavsiye edilir. Kullanım öncesinde malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
Italia, Campania
| Enerji (kcal) | 427,84 |
| Karbonhidrat (g) | 43,44 |
| şekerler (g) | 23,55 |
| Yağlar (g) | 25,17 |
| doymuş yağ (g) | 13,7 |
| Protein (g) | 7,77 |
| Lif (g) | 2,23 |
| İndirim (g) | 0,18 |
