Patlıcanları yıkayıp kurulayın, uçlarını kesin ve uzun, ince dilimler halinde kesin.
Bir tavada ayçiçek yağını 180 °C'ye kadar ısıtın ve patlıcan dilimlerini kızarana kadar kızartın. Fazla yağı almak için kağıt havlu üzerine süzün.
Bir tavaya biraz zeytinyağı, soyulmuş bir diş sarımsak ve domates püresi dökün. İsteğe göre tuz ekleyin, fesleğen yapraklarını ilave edin, kapağını kapatın ve orta-kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
Tuzlu kaynar suda gnocchi'leri pişirin ve hazır olduklarında domates sosuna aktarın, iyice karıştırın.
Bir tart kalıbını tereyağı ve galeta unu ile kaplayın, patlıcan dilimleriyle döşeyin ve bohçayı kapatmak için kenardan biraz patlıcan dışarı sarkacak şekilde bırakın.
Gnocchi'lerin bir kısmını patlıcanların üzerine dökün, küçük parçalar halinde scamorza ve parmesan ekleyin. Kalan gnocchi'leri de yerleştirip bohçayı patlıcanla kapatın.
Üzerine biraz sos dökün ve 180 °C'de 10-15 dakika, hafif bir kabuk oluşana kadar fırınlayın.
Sıcak servis edin ve afiyetle yiyin!
Tart kalıbı
Tava
Ocak
Buzdolabı
Daha zengin bir sos için kıyma veya küçük sosis parçaları ekleyebilirsiniz. İyi bir karışık salata ve kırmızı şarapla servis edin.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 63,71 |
| Karbonhidrat (g) | 6,75 |
| şekerler (g) | 2,37 |
| Yağlar (g) | 2,24 |
| doymuş yağ (g) | 1,25 |
| Protein (g) | 3,46 |
| Lif (g) | 1,88 |
| İndirim (g) | 0,13 |
