Un yerine kabak kullanılarak hazırlanan piadina versiyonu; ince dilimlenmiş kabak ve mozzarella ile yapılır, fırında pişince içi doldurmaya uygun, altın renkli ve sıkı diskler haline gelir.
Kabakları yıka ve mandolinle çok ince dilimle.
Doğranmış kabakları bir kaseye aktar ve tuz, karabiber ve tercih ettiğin baharatlarla tatlandır.
Bir fırın tepsisini yağlı pişirme kâğıdıyla kapla. Kabak dilimleriyle, dilimleri ışınsal biçimde üst üste dizerek, sanki bir piadina tabanı oluşturuyormuş gibi küçük diskler yap.
Her diskin üzerine rendelenmiş mozzarella serpiştir; karabiberi ayarla ve gerekirse damak zevkine göre daha fazla baharat ekle.
Önceden ısıtılmış 200°C statik fırında 15-20 dakika pişir, diskler altın rengi alıp sıkı bir kıvam kazanana kadar.
İçini doldurmadan ya da katlamadan önce biraz ılımaya bırak.
Mandolin
Kase
Fırın tepsisi
Yağlı pişirme kâğıdı
Rende
İç harç önerisi: porchetta, roka ve sürülebilir peynir ya da domates ve ton balığı. İstersen bunun için bir paylaşım ya da reel açıklaması da yazabilirim.
Italia
