Kabuğu soyulmuş darı ve rezene ile çipura: sağlıklı, dengeli ve hafif, glutensiz ve laktozsuz bir ana yemek. Nazik balık, darı ve rezene birleşimi uyumlu tatlar oluşturur. Hızlı, besleyici ve hazırlanması kolay bir tariftir.
Darıyı kirlerden arındırmak için akan su altında durulayın.
250 ml hafif tuzlu suyu bir tencerede kaynatın.
Darıyı ekleyin, ateşi kısın ve su tamamen çekilene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Ocağı kapatın, üzerini kapatın ve 5 dakika dinlendirin, ardından darıyı bir çatal yardımıyla havalandırın.
Yapışmaz bir tavaya az miktarda su ekleyip hafifçe kaynama noktasına getirin.
Çipura filetolarını derisi aşağı gelecek şekilde yerleştirin, kapariyi ekleyin ve balık beyazlaşıp kolayca dağılana kadar kısık ateşte 5-7 dakika pişirin; ardından ocaktan alın.
Rezeneyi yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.
Bir tavada az miktar su ısıtın, rezeneyi ekleyin ve ara sıra karıştırarak orta ateşte yaklaşık 10 dakika yumuşayana kadar pişirin; tuz ve kekikle tatlandırın.
Tabağa alırken havalandırılmış darıyı bir tarafa, çipura filetolarını ortaya ve sotelenmiş rezene yanına yerleştirin.
Sızma zeytinyağı gezdirin ve karabiber serpin.
İnce delikli süzgeç
Kapaklı küçük tencere
Yapışmaz tava
Keskin bıçak
Kesme tahtası
Tahta kaşık
Varyasyonlar: çipuranın üzerine rendelenmiş limon kabuğu eklemek; darıyı kinoa, esmer pirinç veya siyezle değiştirmek; çipurayı 180°C'de 12-15 dakika fırında pişirmek; çıtırlık için susam veya kavrulmuş badem dilimleri eklemek. Hafif, tok tutan ve besin açısından zengin bir tariftir (protein, omega-3, lif).
Italia, Puglia
| Enerji (kcal) | 134,2 |
| Karbonhidrat (g) | 5,65 |
| şekerler (g) | 1,39 |
| Yağlar (g) | 5,97 |
| doymuş yağ (g) | 1,35 |
| Protein (g) | 14,39 |
| Lif (g) | 0,77 |
| İndirim (g) | 0,11 |
