Tam buğdaylı ve tohumlu sandviç ekmeği

Hazırlık

1. ADIM 1 / 12

   Bir kapta ya da mikserde unları (tam buğday ve manitoba) koyup, süt ve suda (230 g) eritilmiş mayayı yavaş yavaş ekleyelim.

2. ADIM 2 / 12

   Yoğuralım ve üzeri kapalı şekilde 10 dakika dinlendirelim.

3. ADIM 3 / 12

   Kalan suyu (20 g) ile birlikte tuzu da ekleyelim.

4. ADIM 4 / 12

   Yoğuralım ve 10 dakika daha dinlendirelim.

5. ADIM 5 / 12

   Yağı birkaç aşamada yavaş yavaş ekleyelim, tamamen çekene kadar.

6. ADIM 6 / 12

   Hamur toparlandıktan sonra 50 g tohum karışımını da ekleyelim.

7. ADIM 7 / 12

   Birkaç kat güçlendirme katlaması yapmak için hamuru tezgâha alalım.

8. ADIM 8 / 12

   Hamura küresel şekil verelim ve üzeri kapalı şekilde mayalanması için bir kaseye alalım.

9. ADIM 9 / 12

   Hacmi iki katına çıktıktan sonra (yaklaşık 20 derecede 3 saat), onu dikdörtgen şeklinde açalım (genişliği kalıp ile aynı olacak şekilde) ve uzunlamasına kendi üzerine saralım.

10. ADIM 10 / 12

    Kenarlarını sıkıştırarak kapatalım ve biraz daha kabarması için yağlanmış bir kek kalıbına yerleştirelim (yaklaşık 20 derecede 2 saatte hacmi iki katına çıkar).

11. ADIM 11 / 12

    Hazır olduğunda, yüzeyini suyla fırçalayalım ve tohumları ekleyelim (önceden hacimleri kadar suyla en az birkaç saat ıslatılmış olmalı).

12. ADIM 12 / 12

    Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40 dakika pişirelim.

Öneriler

• 30 cm baton kek kalıbı

Genel Bilgiler

Analiz