Bu tarif, beş tahıllı unun (buğday unu, siyez, çavdar, arpa ve yulaf unu) varlığı sayesinde çok özel bir hale gelir; focacciaya rustik bir tat verirken aynı zamanda onu son derece hafif tutar. Ondan vazgeçemeyeceksiniz.
Unu bir kaseye veya hamur yoğurma makinesine dökün.
Bir orta boy patatesi haşlayın, soyun, ezin ve una ekleyin.
Suyun 3/4'ünü ve ufalanmış mayayı ekleyin. Homojen bir hamur elde edene kadar birkaç dakika yoğurun.
Kalan suyu çözdürülmüş tuzla birlikte ekleyin.
5-6 dakika yoğurun ve hamur pürüzsüz ve sıkı hale geldikten sonra yağı ekleyin. Yağ tamamen emilene kadar hamuru yoğurun.
Elde edilen hamuru bir kaseye koyun ve üzeri bir bezle örtülü halde iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Cherry domatesleri yıkayın ve ikiye kesin.
İyi yağlanmış bir tepsiye iki katına çıkan hamuru dökün ve biraz yağ yardımıyla ellerinizle yayın.
Yüzeyi cherry domateslerle doldurun, yağ, kekik ve tuz gevreği ile tatlandırın.
Fırın ideal sıcaklığa ulaşana kadar hamuru dinlendirin (yaklaşık 15-20 dakika).
220°C'de, statik modda, yaklaşık 25 dakika pişirin (pişirme süresi kendi fırınınıza göre değişir).
Fırından çıkarın ve tadına bakmadan önce biraz ılımaya bırakın.
Serin bir yerde en fazla 1/2 gün saklayın
Ortam sıcaksa maya miktarını yarıya indirmenizi öneririm.
Italia, Puglia
| Enerji (kcal) | 286,37 |
| Karbonhidrat (g) | 59,67 |
| şekerler (g) | 3,06 |
| Yağlar (g) | 1,47 |
| doymuş yağ (g) | 0,25 |
| Protein (g) | 8,5 |
| Lif (g) | 7,75 |
| İndirim (g) | 0,59 |
