Ligurya usulü tavşan, çok bilinen ve sevilen bir ana yemektir. Lezzetli, yumuşak ve eşsiz bir tada sahiptir.
Önce, tavşan parçalarını koyacağımız geniş bir kase alın. Üzerini kaplayacak kadar şarap, defne yaprağı, biberiye dalları ve doğranmış soğan ekleyin. Ardından buzdolabında en az 8/10 saat marine edin.
Marine süresi dolduktan sonra, pişirme için çok önemli olan toprak tencereyi alın. Sızma zeytinyağı ve sarımsak dişlerini ekleyip kavurun.
Kavurma işlemi bittikten sonra tavşanı ve aromatik otları süzün ve güveç tenceresine yerleştirin. Tavşanı kısık ateşte, ara sıra tahta kaşıkla çevirerek mühürleyin.
Bir bardak beyaz veya kırmızı şarap ekleyin; şarap buharlaştığında pişirmeye devam edin, az az sebze suyunu ekleyin ve kapağını kapatın.
İyi bir püre eşliğinde sıcak servis edin, akşam yemeği hazır.
Her zaman kısık ateşte ve kapak kapalı şekilde bir saat on beş dakika pişirin. Pişmenin 3/4'ünde Taggiasca zeytinlerini ekleyin ve en son tuzlayın.
Toprak tencere
Kase
Tahta kaşık
Ligurya usulü tavşan buzdolabında iki güne kadar saklanabilir. Servis etmeden önce iyice ısıtın.
Patates püresi ile birlikte gerçekten harikadır.
Italia, Liguria
| Enerji (kcal) | 115,71 |
| Karbonhidrat (g) | 0,57 |
| şekerler (g) | 0,57 |
| Yağlar (g) | 4,18 |
| doymuş yağ (g) | 1,63 |
| Protein (g) | 18,96 |
| Lif (g) | 0,18 |
| İndirim (g) | 0,07 |
