Fındık püskülü sodası, su kefirinin köpürmesini yabani püsküllerin zarif aromasıyla birleştiren, basit, canlı ve aromatik bir içecektir. Fermantasyon ve doğadan toplama yöntemiyle hazırlanan, baharı şişeye taşımanın mükemmel bir yoludur. Fındık püskülleri bitkinin erkek çiçekleridir. Küçük, yumuşak, sarkık, sarı-yeşil silindirler halinde görünürler. Dokunulduğunda hafif ve ufalanabilirler; sallandıklarında ince polen salarlar. Parmaklar arasında kolayca dağılmaya başladıklarında olgunlaşmış olurlar. Onları toplamak için en iyi dönem, çiçeklenme sırasında, bölgeye bağlı olarak şubat ve mart ayları arasıdır. Bu dönemde püsküllerin yanında dişi çiçekleri de fark edebilirsiniz: çok küçüktürler ve içlerinden parlak kırmızı iplikçikler çıkan tomurcuklar gibi görünürler. Onları görüyorsanız doğru zamandasınız demektir. İkinci fermantasyon sırasında püsküller fındık, yabani bal ve reçine arasında benzersiz notalar bırakır. Sonuç, ormanı anlatan zarif, çiçeksi ve bahar hissi veren bir içecektir.
Çiçeklenme döneminde, tercihen şubat ve mart ayları arasında, kirlilik kaynaklarından uzak bitkiler seçerek taze fındık püsküllerini toplayın.
Püskülleri nazikçe yıkayın ve fermuarlı kapaklı bir şişe gibi temiz bir cam kaba koyun.
Su kefiri ve esmer şekeri (isteğe bağlı) püsküllerin bulunduğu kaba ekleyin.
Şekerin çözünmesi için iyice karıştırın ve kabı nefes alan bir bezle örtün.
Oda sıcaklığında 2-3 gün fermente olmaya bırakın; içecek köpüklü ve aromatik hale gelene kadar bekleyin.
Sodayı süzerek püskülleri çıkarın ve içeceği hava geçirmez kapaklı cam şişelere aktarın.
Buzdolabında saklayın ve tazeliğini ve gazını korumak için birkaç gün içinde tüketin. Basınca dikkat: Şişeyi her 24 saatte bir kontrol edin ve dikkatlice açın.
Tek başına içilebileceği gibi bir dilim limon ya da mevsimden başka taze aromalarla da zenginleştirilebilir.
Fermuarlı kapaklı cam şişe
Buzdolabında saklayın ve tazeliğini ve gazını korumak için birkaç gün içinde tüketin.
Daha zengin bir aroma için TIBI huş, ananas ve rezene su kefirinin kullanılması önerilir. Tek başına ya da limon dilimleri veya mevsim çiçekleriyle çok iyi gider.
Italia, Piemonte
