Zengin ve tereyağlı, yumuşak ve mis kokulu büyükannenin elmalı keki. İnce dilimlenmiş elmalar hamurla neredeyse tamamen bütünleşir, yüzeyi çam fıstığıyla kaplanmış ve sonunda toz şeker serpilmiş, yumuşak ve nemli bir kek oluşturur.
Tereyağını ılık sütte eritin ve ılımaya bırakın.
Bir kasede yumurtaları şekerle açık renk olana kadar çırpın.
Süt ve tereyağı, kabartma tozuyla elenmiş unu ve bir tutam tuzu ekleyin; homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın.
İnce dilimlenmiş elmaları hamura ekleyin (çok fazla olmasın, kekin içinde neredeyse “kaybolmaları” gerekir).
Karışımı 24 cm’lik, yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına dökün.
Yüzeyi çam fıstığı ile serpin.
Önceden ısıtılmış statik fırında 180°C’de yaklaşık 50-60 dakika, kek iyice kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz üzerine bolca toz şeker serpin.
24 cm’lik kek kalıbı
Kase
Çırpıcı
Süzgeç
Şefin tavsiyesi: tarif klasik versiyondur ve isteğe göre değiştirilebilir.
Italia, Toscana
