Glutensiz ve laktozsuz, gıda intoleransı olanlar için mükemmel, nefis bir panbrioche. Yulaf, pirinç ve nişasta unu ile hazırlanır; yumuşak ve lezzetlidir.
Unları (yulaf, pirinç ve nişasta) geniş bir kapta eleyin ve tuzla karıştırın.
Başka bir kapta yumurtaları şekerle açık renkli bir karışım elde edene kadar çırpın. Kremayı ekleyin ve iyice karıştırın.
Ekşi mayayı sıvı karışıma ekleyip tamamen çözülene kadar karıştırın. Sıvıları kuru malzemelere yavaş yavaş dökün, bir spatula veya mikser ile karıştırın.
Yumuşak tereyağını küçük parçalar halinde, azar azar ekleyin ve hafif yapışkan, homojen bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
Kâseyi streç filmle kapatın ve ılık bir yerde (yaklaşık 26-28°C) hacmi iki katına çıkana kadar, yaklaşık 4-6 saat mayalandırın.
Hamuru pirinç unu serpilmiş hafif unlanmış bir yüzeye alın ve uzun silindir şeklinde şekillendirin.
Pan brioche'yi pişirme kâğıdı serili 25x10'luk bir baton kek kalıbına yerleştirin. Üzerini kapatıp 15 dakika daha mayalanmaya bırakın.
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın (statik). 35-40 dakika pişirin ya da yüzeyi altın rengi olana ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
Mikser
Baton kek kalıbı
Hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayın.
Hazır glutensiz ve laktozsuz un karışımı kullanabilirsiniz.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 311,15 |
| Karbonhidrat (g) | 40,74 |
| şekerler (g) | 9,93 |
| Yağlar (g) | 14,29 |
| doymuş yağ (g) | 7,82 |
| Protein (g) | 7,07 |
| Lif (g) | 2,27 |
| İndirim (g) | 0,22 |
