成分
份数
- 蛤蜊
1Kg1Kg - Fregula sarda kiroza
250g250g - 去皮番茄或新鲜番茄
150g150g - 特级初榨橄榄油
3unità3unità - 大蒜瓣
2unità2unità - 白葡萄酒
50g50g - 欧芹适量
- 盐适量
- 胡椒适量
准备
- 第 1 步，共 9 步
首先清洗蛤蜊：先在流动的水下冲洗干净，然后放入稍微加盐的清水中浸泡几个小时。
- 第 2 步，共 9 步
时间到后，将蛤蜊沥干，如果发现有破损或打开的蛤蜊，丢弃。
- 第 3 步，共 9 步
在炉子上放一个大锅，加入一圈油和一瓣去皮的大蒜加热，然后放入蛤蜊并盖上盖子。将温度调至最高，让它们开口4-5分钟。
- 第 4 步，共 9 步
一旦准备好，沥干并用滤网或无菌纱布过滤煮液，以去除可能的沙子或壳的残留物。保留一半的完整蛤蜊用于装饰，另一半需要去壳。
- 第 5 步，共 9 步
在炉子上放一个炖锅，倒入少许油并与另一瓣大蒜一起加热，一旦底部热了，移除大蒜。放入蛤蜊，留出带壳的，加入白葡萄酒并稍微收干。
- 第 6 步，共 9 步
加入蛤蜊的煮液。随后加入切碎的去皮番茄，或者如果你愿意，可以用新鲜的小番茄，煮几分钟以入味。
- 第 7 步，共 9 步
加入Fregula Kiroza。像煮米饭一样搅拌，并逐次加入鱼汤或蔬菜汤。如果没有这两种汤，只需用水浸泡Fregula即可。
- 第 8 步，共 9 步
Fregula大约需要12-15分钟煮熟。快煮好时，调节盐和胡椒，并加入之前留出的带壳蛤蜊。
- 第 9 步，共 9 步
关火，加入之前切碎的欧芹。
一般信息
储存说明
Fregula应趁热食用，以享受其释放的所有风味，或者可以放在冰箱中保存。
更多信息
成本：中等。蛤蜊清洗需1小时。
来源
Italia, Sardegna
分析
注意
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生活方式
过敏与不耐受
常量营养素 (100 gr)
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| 能量 (千卡) | 162.98 |
| 碳水化合物 (g) | 1.28 |
| 其中糖分 (g) | 1.28 |
| 脂肪 (g) | 16.05 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 2.35 |
| 蛋白质 (g) | 2.85 |
| 纤维 (g) | 0.31 |
| 促销 | 0.01 |
- 蛋白质2.85g·14%
- 碳水化合物1.28g·6%
- 脂肪16.05g·78%
- 纤维0.31g·2%