准备手工红酱：将干番茄、松子、磨碎的帕尔马干酪、罗勒叶和（如果需要）大蒜放入搅拌机中。
脉冲搅拌，同时缓慢加入特级初榨橄榄油，直到获得粗糙但均匀的酱料。
调入黑胡椒（如果需要，才加盐：干番茄通常已经很咸）。
煮小团子：将大量盐水煮沸。
倒入小团子，煮至浮起（约2-3分钟）。快速沥干，保留半杯煮水。
将沥干的小团子转移到一个大平底锅中。
加入准备好的红酱、一半的60个月帕尔马干酪和一勺热煮水。
用小火翻炒几分钟，使其形成浓稠的奶油状。
将小团子放在盘子上，撒上石榴籽、新鲜切碎的欧芹和大量的60个月帕尔马干酪片。
最后淋上一点生特级初榨橄榄油和一撮黑胡椒。
在冰箱中密封保存最多1天，加入少许橄榄油。
建议在上菜前在锅中用少量水再次翻炒。
Italia, Emilia Romagna
| 能量 (千卡) | 132.57 |
| 碳水化合物 (g) | 10.9 |
| 其中糖分 (g) | 4.72 |
| 脂肪 (g) | 6.8 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.99 |
| 蛋白质 (g) | 5.8 |
| 纤维 (g) | 3.67 |
| 促销 | 0.04 |
