外脆内软的美味炸丸子，内含入口即化的混合甜味乡村奶酪。作为手指食物、开胃菜或前菜都很完美，尤其是搭配像洋葱和摩德纳IGP香醋酱这样的美食酱料。
清洗土豆，带皮在盐水中煮约30分钟。沥干，去皮并趁热捣碎。
在碗中混合捣碎的土豆、鸡蛋、磨碎的帕尔马干酪、一半的面包屑、面粉、盐、胡椒和磨碎的肉豆蔻。搅拌至获得坚实但可操作的面团（如有需要可添加更多面包屑）。
取少量面团，在手掌上压平，放入一块混合甜味乡村奶酪，捏紧形成一个小球。
每个炸丸子先裹上面粉，然后蘸少量水（或蛋清），最后裹上面包屑。
将油加热至170°C。每次炸少量炸丸子，直至均匀金黄（3-4分钟）。用吸油纸沥干。
趁热食用炸丸子，仍然拉丝，搭配洋葱和摩德纳IGP香醋酱，形成酸甜对比。
在冰箱中最多保存2天，密封在密封容器中。可以冷冻（生的）并在需要时直接油炸。
Italia, Emilia Romagna
| 能量 (千卡) | 429.55 |
| 碳水化合物 (g) | 12.41 |
| 其中糖分 (g) | 0.35 |
| 脂肪 (g) | 39.34 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 7.29 |
| 蛋白质 (g) | 6.8 |
| 纤维 (g) | 0.88 |
| 促销 | 0.24 |
