Martelli - 硬质小麦细面 500克

Martelli面食厂的硬质小麦细面采用缓慢的工艺和低温生产。这种方法因等待时间长和产量低而被工业生产所抛弃，但它对于提升小麦的风味、酱汁的吸收以及增加消化性是必要的。为了制作这种面食，Martelli家族的比萨面食厂选用了意大利最优质的硬质小麦，由佛罗伦萨省的Calenzano的Borgioli磨坊磨制。干燥过程遵循传统方法：温度低于36°C，均匀通风，湿度受控，尤其是面食工匠的技艺，使其成为工业水平无法复制的真正艺术品。最终的结果是一种手工面食，具有极佳的质地，能够保留调味品的味道和香气，为菜肴带来极大的和谐。被列入2023年Gambero Rosso的《顶级意大利美食指南》。