يُعد شاي أحمر مدخن Lapsang Souchong نسخة بديلة من الشاي الأحمر التقليدي الذي يحمل الاسم نفسه والمنشأ من منطقة فوجيان في الصين. إن الاختلاف الجغرافي الكبير بين هذا المنتج ونظيره الصيني يؤدي إلى نوع من الأوراق ومعالجة مختلفين قليلًا مقارنة بالمعيار الكلاسيكي. وعند النظر إلى هذا الشاي يمكن ملاحظة أن الأوراق المستخدمة هنا أكبر قليلًا من تلك التي تنتجها نباتات الكاميليا في فوجيان. وإلى جانب هذا الاختلاف يوجد عامل آخر مرتبط بالمعالجة سيؤثر في نكهة هذا النقع. فبحسب التقليد أيضًا، يجب تدخين Lapsang Souchong باستخدام دخان خشب الصنوبر، لكن في هذه الحالة التايوانية استُخدمت أشجار دائمة الخضرة أخرى أسهل في العثور عليها محليًا. وتؤثر الاختلافات المذكورة أعلاه في ملف نكهة هذا الشاي إلى درجة تجعل تجربة التذوق مختلفة عن تلك الممكنة مع شاي Lapsang Souchong الأحمر الصيني التقليدي. وعلى وجه الخصوص، فإن النقع، في الرشفات الأولى، لن يكشف فورًا عن طابعه المدخن بالكامل بل سيبدأ بنفحات حمضية خفيفة من الحمضيات. وتتزايد هذه الحموضة تدريجيًا بينما يبرز الطابع المدخن ونبرة خشبية لطيفة جدًا دون أي إحساس قابض. وأخيرًا، يظهر في الأثر اللاحق طعم نباتي حاد قليلًا بسبب الصنف التايواني يذكّر بعض الشيء بإكليل الجبل. مكان المنشأ: تايوان. الإنتاج. بعد الحصاد تُترك الأوراق لتذبل تحت الشمس مدةً معينة بحسب المنتج قبل الانتقال إلى مرحلة اللف. ثم تُثنى الأوراق وتُلف بحيث تختلط العصارات بداخلها ويبدأ عملية الأكسدة. ولهذا الشاي تُعرَّض الأوراق لارتفاع تدريجي في درجة الحرارة أثناء الأكسدة، وعندما تصل الورقة إلى لونها البني المميز، يُصار إلى تدخين المنتج باستخدام الفحم الخشبي. وبعد عدة دورات من التجفيف وراحة بضعة أيام يصبح الشاي جاهزًا للاستهلاك. التحضير. نوصي بشدة بنقع هذا الشاي بالطريقة الصينية التقليدية (gong fu cha) للاستمتاع بهذه الأوراق على أفضل وجه. واتباعًا لهذه الطريقة يمكن استخدام 5 غرامات من الأوراق (حوالي 3 ملاعق صغيرة) في gaiwan سعة نحو 100 مل للحصول على عدة نقعات بنكهات مختلفة. بعد شطف سريع للأوراق في ماء بدرجة 95°م يمكن إجراء أول نقعة لمدة 10 ثوانٍ، ثم، مع الحفاظ على الماء عند الدرجة نفسها، يمكن متابعة النقع بزيادة الوقت في كل مرة 5 ثوانٍ عن النقعة السابقة (10 - 15 - 20...). تبلغ قابلية هذا الشاي نحو 7 نقعات. وللتحضير الكلاسيكي على الطريقة الغربية نوصي باستخدام 2 غرام من الأوراق (حوالي ملعقة صغيرة) في كوب سعة 150 مل مع ماء بدرجة 95°م لمدة نقع دقيقة ونصف. ويمكن تصفية الشاي لسهولة أكبر أثناء التذوق، كما أن أوقات النقع المذكورة أعلاه هي أوقات إرشادية فقط، ويمكنكم التكيّف معها بحسب الذوق الشخصي. يُنصح بالحفظ في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
يُعد شاي أحمر مدخن Lapsang Souchong نسخة بديلة من الشاي الأحمر التقليدي الذي يحمل الاسم نفسه والمنشأ من منطقة فوجيان في الصين. إن الاختلاف الجغرافي الكبير بين هذا المنتج ونظيره الصيني يؤدي إلى نوع من الأوراق ومعالجة مختلفين قليلًا مقارنة بالمعيار الكلاسيكي. وعند النظر إلى هذا الشاي يمكن ملاحظة أن الأوراق المستخدمة هنا أكبر قليلًا من تلك التي تنتجها نباتات الكاميليا في فوجيان. وإلى جانب هذا الاختلاف يوجد عامل آخر مرتبط بالمعالجة سيؤثر في نكهة هذا النقع. فبحسب التقليد أيضًا، يجب تدخين Lapsang Souchong باستخدام دخان خشب الصنوبر، لكن في هذه الحالة التايوانية استُخدمت أشجار دائمة الخضرة أخرى أسهل في العثور عليها محليًا. وتؤثر الاختلافات المذكورة أعلاه في ملف نكهة هذا الشاي إلى درجة تجعل تجربة التذوق مختلفة عن تلك الممكنة مع شاي Lapsang Souchong الأحمر الصيني التقليدي. وعلى وجه الخصوص، فإن النقع، في الرشفات الأولى، لن يكشف فورًا عن طابعه المدخن بالكامل بل سيبدأ بنفحات حمضية خفيفة من الحمضيات. وتتزايد هذه الحموضة تدريجيًا بينما يبرز الطابع المدخن ونبرة خشبية لطيفة جدًا دون أي إحساس قابض. وأخيرًا، يظهر في الأثر اللاحق طعم نباتي حاد قليلًا بسبب الصنف التايواني يذكّر بعض الشيء بإكليل الجبل. مكان المنشأ: تايوان. الإنتاج. بعد الحصاد تُترك الأوراق لتذبل تحت الشمس مدةً معينة بحسب المنتج قبل الانتقال إلى مرحلة اللف. ثم تُثنى الأوراق وتُلف بحيث تختلط العصارات بداخلها ويبدأ عملية الأكسدة. ولهذا الشاي تُعرَّض الأوراق لارتفاع تدريجي في درجة الحرارة أثناء الأكسدة، وعندما تصل الورقة إلى لونها البني المميز، يُصار إلى تدخين المنتج باستخدام الفحم الخشبي. وبعد عدة دورات من التجفيف وراحة بضعة أيام يصبح الشاي جاهزًا للاستهلاك. التحضير. نوصي بشدة بنقع هذا الشاي بالطريقة الصينية التقليدية (gong fu cha) للاستمتاع بهذه الأوراق على أفضل وجه. واتباعًا لهذه الطريقة يمكن استخدام 5 غرامات من الأوراق (حوالي 3 ملاعق صغيرة) في gaiwan سعة نحو 100 مل للحصول على عدة نقعات بنكهات مختلفة. بعد شطف سريع للأوراق في ماء بدرجة 95°م يمكن إجراء أول نقعة لمدة 10 ثوانٍ، ثم، مع الحفاظ على الماء عند الدرجة نفسها، يمكن متابعة النقع بزيادة الوقت في كل مرة 5 ثوانٍ عن النقعة السابقة (10 - 15 - 20...). تبلغ قابلية هذا الشاي نحو 7 نقعات. وللتحضير الكلاسيكي على الطريقة الغربية نوصي باستخدام 2 غرام من الأوراق (حوالي ملعقة صغيرة) في كوب سعة 150 مل مع ماء بدرجة 95°م لمدة نقع دقيقة ونصف. ويمكن تصفية الشاي لسهولة أكبر أثناء التذوق، كما أن أوقات النقع المذكورة أعلاه هي أوقات إرشادية فقط، ويمكنكم التكيّف معها بحسب الذوق الشخصي. يُنصح بالحفظ في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
تكاليف الشحن €5.50، مجانية للطلبات التي تزيد عن €45.00
السعر شامل ضريبة القيمة المضافة
