شاي أولونغ غابا هو نوع شاي نموذجي من تايوان يُحصَل عليه عبر معالجة خاصة للأوراق في بيئة خالية من الأكسجين. في عروضنا ستجدون منتجين آخرين من هذا النوع، أولونغ غابا العضوي وأولونغ روبي غابا، حيث نعرض معلومات أكثر حول فوائد جزيء GABA الذي تزخر به هذه الأوراق وجميع تفاصيل مراحل إنتاج الشاي. السببان اللذان يدفعاننا إلى تقديم صيغة إضافية من هذا الأولونغ هما: أولًا، أنه أُنتج من محصول هذا الربيع، ولذلك يمكنه أن يعبّر عن ملف نكهة يتسم بقدر أكبر من النضارة والعطرية. وثانيًا، يتمتع بتحميص أقل شدة قليلًا من الأنواع الأخرى، وهذا ينعكس بوضوح على طعم المشروب. وعلى وجه الخصوص، يتميز ملف نكهاته بقدرته على إظهار عطريته أثناء التذوق. وعلى خلاف النوعين الآخرين من أولونغ غابا، يكشف هذا الشاي منذ البداية عن طعم حلو، فيضع التحميص والمذاق المميز لجزيء GABA في الخلفية. تشبه حلاوة هذا المنقوع كثيرًا فاكهة استوائية مثل المانجو، وترافقها لمسة نباتية خفيفة ومنعشة. وبعد هذا الانطباع الأول، يميل المشروب إلى إعطاء إحساس بحرارة أكبر في الفم، كاشفًا أولًا عن طعم يشبه الكاكاو غير المعالج، ثم بعض النغمات الخشبية. وبالمقارنة مع الأنواع الأخرى من الأولونغ، فهذا بالتأكيد الأقل من حيث نغمات التوابل. مكان المنشأ: تايوان. الإنتاج: بعد الحصاد، تذبل الأوراق تحت الشمس لفترة قصيرة، تليها مرحلة راحة على صوانٍ من الخيزران في مكان مغطى. ومن هنا تبدأ الأكسدة عبر تدليك يدوي للورقة يجريه الخبير المنتج، ثم يضع الأوراق لتتأكسد وهي مغطاة وبأقل قدر ممكن من التلامس مع الهواء، وذلك لتعزيز إنتاج GABA في الأوراق. وبمجرد أن يبلغ الشاي مستوى الأكسدة المطلوب، حوالي 40%، تنتقل الأوراق إلى فرن مسخّن بالفحم حيث تتوقف الفعالية الإنزيمية. وبعد هذه المرحلة في الفرن تُعطى الورقة شكلها الملفوف بواسطة آلة خاصة أو يدويًا، وبمجرد أن يجف الشاي يصبح جاهزًا للاستهلاك. التحضير: نوصي بشدة بنقع هذا الشاي بالطريقة الصينية التقليدية (غونغ فو تشا) للاستمتاع بهذه الأوراق بأفضل صورة. باتباع هذا التحضير يمكن استخدام 5 غرامات من الأوراق، أي نحو 3 ملاعق صغيرة، في غايوان بسعة تقارب 150 مل للحصول على عدة نقوع بنكهات مختلفة. بعد شطف سريع للأوراق في ماء بدرجة 90°م يمكن إجراء نقع أول لمدة 40 ثانية، ثم مع الإبقاء على الماء بالدرجة نفسها يمكن مواصلة الأمر بزيادة 10 ثوانٍ في كل مرة مقارنة بالنقع السابق. وتبلغ قدرة هذا الشاي على الاستمرار نحو 7 نقوع. ولتحضير كلاسيكي على النمط الغربي نوصي بـ 3 غرامات من الأوراق، أي نحو ملعقتين صغيرتين، في كوب سعة 200 مل مع ماء بدرجة 90°م لمدة نقع 3 دقائق. يُنصح بالحفظ في مكان بارد وجاف بعيدًا عن ضوء الشمس المباشر.
تكاليف الشحن €5.50، مجانية للطلبات التي تزيد عن €45.00
السعر شامل ضريبة القيمة المضافة
شاي أولونغ غابا هو نوع شاي نموذجي من تايوان يُحصَل عليه عبر معالجة خاصة للأوراق في بيئة خالية من الأكسجين. في عروضنا ستجدون منتجين آخرين من هذا النوع، أولونغ غابا العضوي وأولونغ روبي غابا، حيث نعرض معلومات أكثر حول فوائد جزيء GABA الذي تزخر به هذه الأوراق وجميع تفاصيل مراحل إنتاج الشاي. السببان اللذان يدفعاننا إلى تقديم صيغة إضافية من هذا الأولونغ هما: أولًا، أنه أُنتج من محصول هذا الربيع، ولذلك يمكنه أن يعبّر عن ملف نكهة يتسم بقدر أكبر من النضارة والعطرية. وثانيًا، يتمتع بتحميص أقل شدة قليلًا من الأنواع الأخرى، وهذا ينعكس بوضوح على طعم المشروب. وعلى وجه الخصوص، يتميز ملف نكهاته بقدرته على إظهار عطريته أثناء التذوق. وعلى خلاف النوعين الآخرين من أولونغ غابا، يكشف هذا الشاي منذ البداية عن طعم حلو، فيضع التحميص والمذاق المميز لجزيء GABA في الخلفية. تشبه حلاوة هذا المنقوع كثيرًا فاكهة استوائية مثل المانجو، وترافقها لمسة نباتية خفيفة ومنعشة. وبعد هذا الانطباع الأول، يميل المشروب إلى إعطاء إحساس بحرارة أكبر في الفم، كاشفًا أولًا عن طعم يشبه الكاكاو غير المعالج، ثم بعض النغمات الخشبية. وبالمقارنة مع الأنواع الأخرى من الأولونغ، فهذا بالتأكيد الأقل من حيث نغمات التوابل. مكان المنشأ: تايوان. الإنتاج: بعد الحصاد، تذبل الأوراق تحت الشمس لفترة قصيرة، تليها مرحلة راحة على صوانٍ من الخيزران في مكان مغطى. ومن هنا تبدأ الأكسدة عبر تدليك يدوي للورقة يجريه الخبير المنتج، ثم يضع الأوراق لتتأكسد وهي مغطاة وبأقل قدر ممكن من التلامس مع الهواء، وذلك لتعزيز إنتاج GABA في الأوراق. وبمجرد أن يبلغ الشاي مستوى الأكسدة المطلوب، حوالي 40%، تنتقل الأوراق إلى فرن مسخّن بالفحم حيث تتوقف الفعالية الإنزيمية. وبعد هذه المرحلة في الفرن تُعطى الورقة شكلها الملفوف بواسطة آلة خاصة أو يدويًا، وبمجرد أن يجف الشاي يصبح جاهزًا للاستهلاك. التحضير: نوصي بشدة بنقع هذا الشاي بالطريقة الصينية التقليدية (غونغ فو تشا) للاستمتاع بهذه الأوراق بأفضل صورة. باتباع هذا التحضير يمكن استخدام 5 غرامات من الأوراق، أي نحو 3 ملاعق صغيرة، في غايوان بسعة تقارب 150 مل للحصول على عدة نقوع بنكهات مختلفة. بعد شطف سريع للأوراق في ماء بدرجة 90°م يمكن إجراء نقع أول لمدة 40 ثانية، ثم مع الإبقاء على الماء بالدرجة نفسها يمكن مواصلة الأمر بزيادة 10 ثوانٍ في كل مرة مقارنة بالنقع السابق. وتبلغ قدرة هذا الشاي على الاستمرار نحو 7 نقوع. ولتحضير كلاسيكي على النمط الغربي نوصي بـ 3 غرامات من الأوراق، أي نحو ملعقتين صغيرتين، في كوب سعة 200 مل مع ماء بدرجة 90°م لمدة نقع 3 دقائق. يُنصح بالحفظ في مكان بارد وجاف بعيدًا عن ضوء الشمس المباشر.
