يُعدّ شاي Puer Shu Smoked Bamboo لقاءً نادرًا بين التقليد العريق للشاي المخمّر وروح جبال فيتنام الحية. وتُقطف أوراقه يدويًا من أشجار قديمة من صنف Shan Tuyết في مرتفعات Cao Bồ، في منطقة Vị Xuyên، محافظة Hà Giang، ثم تُضغط وتُدخّن داخل عيدان خيزران طبيعية. هذه الطريقة التقليدية، التي توارثتها جماعات Hmong وDzao، تكاد تكون قد اندثرت اليوم. ويعمل الخيزران كوعاء طبيعي: يحمي الشاي، وينظم تخميره، ويمنحه طابعًا فريدًا وعميقًا ومتناغمًا. وخلال التجفيف، يوضع الخيزران فوق نار الحطب، ما يسمح للشاي بأن يمتص ببطء نكهات التدخين القادمة من الخشب والجمر، في توازن دقيق بين الحلاوة والتراب والدخان. الملف الحسي يظهر المنقوع بلون أحمر-بني كثيف، صافٍ ومضيء. وعلى الشم تنبعث روائح الدبال والخشب العتيق والخُثّ، مصحوبة بنفحات زبدية ولمسة خفيفة من اليانسون. وفي الفم، يكون القوام كريميًا ومغلفًا، مع جسم ممتلئ ومستدير. يفتح المذاق على نغمات من أرض الغابة والكاكاو، ثم يتطور نحو تدرجات مدخنة وحلوة تذكّر بالويسكي الخثي وراتنج الصنوبر. أمّا النهاية فطويلة ومستمرة ومخملية، مع صدى دافئ من الخيزران المحمص وخشب البلوط. يجمع هذا الشاي بين عمق Puerh Shu المخمّر والتعقيد العطري الذي لا يقدمه إلا النضج داخل الخيزران المدخن. مكان المنشأ Cao Bồ، منطقة Vị Xuyên – محافظة Hà Giang، شمال فيتنام. الأصل وخصائص المنطقة تُعدّ Hà Giang المنطقة الأبعد شمالًا في فيتنام، على الحدود مع الصين، وهي مشهورة بأشجار الشاي العتيقة من صنف Shan Tuyết، التي تنمو على ارتفاع يزيد على 1200 متر بين الضباب والغابات الجبلية. ويُسهم المناخ البارد والرطب في تخمير بطيء وطبيعي، بينما تمنح التربة المعدنية الغنية بالمادة العضوية الأوراق طابعًا قويًا وعطريًا. في هذه الجبال، لا يُعد الشاي مجرد مشروب: إنه جزء حي من الثقافة المحلية. وتزرعه عائلات Hmong وDzao وفق أساليب عريقة، وغالبًا ما تُجففه وتخزنه في الخيزران المدخن كفعل حفظ وتقديم. الإنتاج بعد الحصاد اليدوي، تُخمَّر الأوراق وفق طريقة shu، التي تعتمد على نضج رطب ومضبوط لتطوير الروائح الترابية المعتادة والقوام الناعم. ثم يُضغط الشاي داخل عيدان الخيزران ويُدخّن فوق نار الحطب لعدة ساعات، وهي عملية تزيد من حدّة ملفه العطري وتسمح بتجفيف طبيعي بطيء. بعد ذلك، تُحفظ العيدان في المطابخ التقليدية التي تعمل بالحطب، حيث تواصل الحرارة الثابتة والدخان الخفيف العمل على الشاي، مما يعزز تطورًا عطريًا معقدًا. وكل عود يُقطع ويُغلق يدويًا، ما يجعل كل قطعة فريدة، نتيجة مهارة متوارثة عبر الأجيال. طريقة النقع نوصي بشدة بنقع هذا الشاي بالطريقة الصينية التقليدية (Gong Fu Cha) في gaiwan بسعة نحو 100 مل. ووفق هذا التحضير، يمكن باستخدام 5 غرامات من الأوراق إجراء عدة نقوعات للاستمتاع بأفضل ما في الشاي من نكهات. بعد شطف سريع للأوراق بماء بدرجة 100 °م، يمكن إجراء أول نقع لمدة 10 ثوانٍ، ثم، مع الحفاظ على الماء عند الدرجة نفسها، يمكن الاستمرار باستخدام المنتج مع إضافة ماء آخر وزيادة زمن النقع السابق بنحو 10 ثوانٍ (10 – 20 – 30…). أما للتحضير الأكثر تقليدية على النمط الغربي، فنوصي باستخدام 3 غرامات من الأوراق (حوالي ملعقتين صغيرتين) في كوب سعة 150 مل مع ماء بدرجة 100 °م لمدة نقع دقيقة ونصف. ولتجربة تذوق أفضل، نقترح تصفية المنقوع فور انتهاء زمن النقع المحدد. ومع ذلك، فإن مدد النقع المقترحة منا يمكن تعديلها قليلًا حسب الرغبة للحصول على مذاق أكثر أو أقل قوة. يُنصح بالحفظ في مكان بارد وجاف بعيدًا عن ضوء الشمس المباشر.
تكاليف الشحن €5.50، مجانية للطلبات التي تزيد عن €45.00
السعر شامل ضريبة القيمة المضافة
يُعدّ شاي Puer Shu Smoked Bamboo لقاءً نادرًا بين التقليد العريق للشاي المخمّر وروح جبال فيتنام الحية. وتُقطف أوراقه يدويًا من أشجار قديمة من صنف Shan Tuyết في مرتفعات Cao Bồ، في منطقة Vị Xuyên، محافظة Hà Giang، ثم تُضغط وتُدخّن داخل عيدان خيزران طبيعية. هذه الطريقة التقليدية، التي توارثتها جماعات Hmong وDzao، تكاد تكون قد اندثرت اليوم. ويعمل الخيزران كوعاء طبيعي: يحمي الشاي، وينظم تخميره، ويمنحه طابعًا فريدًا وعميقًا ومتناغمًا. وخلال التجفيف، يوضع الخيزران فوق نار الحطب، ما يسمح للشاي بأن يمتص ببطء نكهات التدخين القادمة من الخشب والجمر، في توازن دقيق بين الحلاوة والتراب والدخان. الملف الحسي يظهر المنقوع بلون أحمر-بني كثيف، صافٍ ومضيء. وعلى الشم تنبعث روائح الدبال والخشب العتيق والخُثّ، مصحوبة بنفحات زبدية ولمسة خفيفة من اليانسون. وفي الفم، يكون القوام كريميًا ومغلفًا، مع جسم ممتلئ ومستدير. يفتح المذاق على نغمات من أرض الغابة والكاكاو، ثم يتطور نحو تدرجات مدخنة وحلوة تذكّر بالويسكي الخثي وراتنج الصنوبر. أمّا النهاية فطويلة ومستمرة ومخملية، مع صدى دافئ من الخيزران المحمص وخشب البلوط. يجمع هذا الشاي بين عمق Puerh Shu المخمّر والتعقيد العطري الذي لا يقدمه إلا النضج داخل الخيزران المدخن. مكان المنشأ Cao Bồ، منطقة Vị Xuyên – محافظة Hà Giang، شمال فيتنام. الأصل وخصائص المنطقة تُعدّ Hà Giang المنطقة الأبعد شمالًا في فيتنام، على الحدود مع الصين، وهي مشهورة بأشجار الشاي العتيقة من صنف Shan Tuyết، التي تنمو على ارتفاع يزيد على 1200 متر بين الضباب والغابات الجبلية. ويُسهم المناخ البارد والرطب في تخمير بطيء وطبيعي، بينما تمنح التربة المعدنية الغنية بالمادة العضوية الأوراق طابعًا قويًا وعطريًا. في هذه الجبال، لا يُعد الشاي مجرد مشروب: إنه جزء حي من الثقافة المحلية. وتزرعه عائلات Hmong وDzao وفق أساليب عريقة، وغالبًا ما تُجففه وتخزنه في الخيزران المدخن كفعل حفظ وتقديم. الإنتاج بعد الحصاد اليدوي، تُخمَّر الأوراق وفق طريقة shu، التي تعتمد على نضج رطب ومضبوط لتطوير الروائح الترابية المعتادة والقوام الناعم. ثم يُضغط الشاي داخل عيدان الخيزران ويُدخّن فوق نار الحطب لعدة ساعات، وهي عملية تزيد من حدّة ملفه العطري وتسمح بتجفيف طبيعي بطيء. بعد ذلك، تُحفظ العيدان في المطابخ التقليدية التي تعمل بالحطب، حيث تواصل الحرارة الثابتة والدخان الخفيف العمل على الشاي، مما يعزز تطورًا عطريًا معقدًا. وكل عود يُقطع ويُغلق يدويًا، ما يجعل كل قطعة فريدة، نتيجة مهارة متوارثة عبر الأجيال. طريقة النقع نوصي بشدة بنقع هذا الشاي بالطريقة الصينية التقليدية (Gong Fu Cha) في gaiwan بسعة نحو 100 مل. ووفق هذا التحضير، يمكن باستخدام 5 غرامات من الأوراق إجراء عدة نقوعات للاستمتاع بأفضل ما في الشاي من نكهات. بعد شطف سريع للأوراق بماء بدرجة 100 °م، يمكن إجراء أول نقع لمدة 10 ثوانٍ، ثم، مع الحفاظ على الماء عند الدرجة نفسها، يمكن الاستمرار باستخدام المنتج مع إضافة ماء آخر وزيادة زمن النقع السابق بنحو 10 ثوانٍ (10 – 20 – 30…). أما للتحضير الأكثر تقليدية على النمط الغربي، فنوصي باستخدام 3 غرامات من الأوراق (حوالي ملعقتين صغيرتين) في كوب سعة 150 مل مع ماء بدرجة 100 °م لمدة نقع دقيقة ونصف. ولتجربة تذوق أفضل، نقترح تصفية المنقوع فور انتهاء زمن النقع المحدد. ومع ذلك، فإن مدد النقع المقترحة منا يمكن تعديلها قليلًا حسب الرغبة للحصول على مذاق أكثر أو أقل قوة. يُنصح بالحفظ في مكان بارد وجاف بعيدًا عن ضوء الشمس المباشر.
