Allergia al nichel: sintomi, diagnosi e alimenti da escludere

Die Nickelallergie (auf Englisch: nickel) ist eine immunologische Reaktion des Körpers auf den Kontakt mit diesem häufigen Metall, das in vielen Alltagsgegenständen wie Schmuck, Reißverschlüssen, Küchenutensilien und sogar Lebensmitteln vorkommt. Es handelt sich um eine weit verbreitete Erkrankung in Italien, wobei die Schätzungen je nach Erhebungsmethode und Referenzquellen variieren: Sie schwanken zwischen 10-15% und 30% der Bevölkerung. Bestätigt ist jedoch von allen Seiten, dass Frauen stärker betroffen sind, möglicherweise auch aufgrund einer höheren Exposition gegenüber diesem Metall durch die Verwendung von Schmuck, Kosmetika und Reinigungsmitteln. Auch bei Kindern ist diese Situation weniger häufig, aber dennoch vorhanden: Es wird geschätzt, dass in unserem Land etwa 1 von 10 darunter leidet.

Symptome und Diagnose

Die Allergie kann sich mit Hautsymptomen und in schwereren Fällen mit systemischen Symptomen manifestieren. Die Hautsymptome der Allergischen Kontaktdermatitis (AKD) sind:

• Rötung und Juckreiz
• Hautausschläge oder Ekzeme, oft an Händen, Handgelenken, Hals, Ohren und Bauchnabel (Bereiche, die dem Metall stärker ausgesetzt sind)
• Trockenheit und Schuppung der Haut
• Bläschen und Läsionen ähnlich der atopischen Dermatitis

Die Symptome des Systemischen Nickelallergiesyndroms (SNAS) können hingegen ausgedehntere Reaktionen verursachen, wenn dieses Metall mit der Nahrung aufgenommen wird:

• Gastrointestinale Probleme: Bauchschwellung, Übelkeit, Durchfall oder Verstopfung
• Atemwegssymptome: Rhinitis, Asthma oder Atembeschwerden
• Chronische Müdigkeit und Kopfschmerzen
• Gelenk- und Muskelschmerzen

Die Diagnose wird von einem Dermatologen oder Allergologen durchgeführt durch:

• Patch-Test (epikutane Testung): Pflaster mit Nickel werden für 48 Stunden auf die Haut aufgebracht und wenn eine Reaktion (Rötung, Juckreiz) auftritt, ist der Test positiv.
• Oraler Provokationstest: Bei Verdacht auf SNAS kann der Arzt Lebensmittel, die dieses Metall enthalten, unter Kontrolle verabreichen, um eventuelle Reaktionen zu beobachten.
• Blutuntersuchungen (nicht immer schlüssig): Einige Tests messen die Immunantwort (IgE oder T-Lymphozyten), sind aber nicht immer zuverlässig für diese Allergie.

Mittel und Vorsichtsmaßnahmen

Es gibt keine endgültige Heilung für die Allergie oder Empfindlichkeit gegenüber Nickel, aber es können Strategien angewendet werden, um die Symptome zu reduzieren, wie das Vermeiden des Kontakts mit dem Metall, indem man Kleidung und Schmuck wählt, die frei davon sind (chirurgischer Stahl, Titan, nickelfreies Silber 925, Kunststoff oder Keramik), oder indem man beim Umgang damit Schutzhandschuhe trägt. Dasselbe gilt für die Auswahl von Kosmetika und natürlich von Lebensmitteln. In diesem Fall variiert das Maß an Einschränkung und Vorsicht je nach Schwere der persönlichen Situation. Wie immer ist es ratsam, sich an die entsprechenden Fachleute zu wenden, um das am besten geeignete Gleichgewicht für die eigenen Bedürfnisse zu finden.

Zu vermeidende oder zu moderierende Lebensmittel

Einige Lebensmittel sind besonders reich an diesem Metall und sollten von Personen mit einer Allergie dagegen vermieden werden. Bei anderen Lebensmitteln hängt es vom persönlichen Empfindlichkeitsgrad und anderen Faktoren ab, da die Konzentration je nach Anbaugebiet, Verarbeitungsmethoden und Umweltbedingungen variiert. Auch das Kochen trägt dazu bei, einen Unterschied zu machen: Das Kochen in Edelstahlpfannen kann die Kontamination erhöhen (wie es bei Konserven der Fall ist). Besser ist es, Glas, Keramik oder antihaftbeschichtete Materialien ohne Schwermetalle zu bevorzugen.

Im Allgemeinen sind die nickelreichen Lebensmittel, die bei schwerer Allergie ausgeschlossen werden sollten:

• Hülsenfrüchte: Soja, Linsen, Bohnen, Erbsen, Kichererbsen
• Nüsse und Samen: Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Cashewnüsse, Erdnüsse, Sonnenblumenkerne, Leinsamen
• Vollkorngetreide und deren Derivate: Vollkornmehl, Kleie, Hafer, Gerste, Roggen, Mais, Buchweizen, Quinoa
• Schokolade und Kakao
• Kaffee und Tee (insbesondere Schwarz- und Grüntee)
• Einige Gemüse: Spinat, Kohl, Spargel, Zwiebeln, Pilze, Tomaten, Karotten, Salat
• Einige Früchte: Birnen, Pflaumen, Feigen, Himbeeren
• Fische und Meeresfrüchte: Heringe, Austern, Muscheln, Garnelen, Thunfisch in Dosen
• Einige Industrieprodukte: Margarine, Backpulver, Konserven und Dosenlebensmittel (aufgrund der Nickelabgabe aus dem Behälter)

Die nickelarmen Lebensmittel, die daher mehr Toleranzspielraum bieten, sind hingegen:

• Frisches Fleisch: Huhn, Truthahn, Rind, Schwein
• Frischer Fisch: Kabeljau, Goldbrasse, Forelle
• Milch und Milchprodukte: Milch, Joghurt, Butter, Frischkäse
• Eier
• Weißer Reis und raffinierte Pasta
• Früchte mit niedrigem Nickelgehalt: Äpfel, Bananen, Zitrusfrüchte, Trauben, Pfirsiche, Melonen
• Einige Gemüse: Kartoffeln, Zucchini, Paprika, Fenchel

Sichere Rezepte

Keine Sorge: Es gibt viele und vielfältige sichere Rezepte für Menschen mit einer Allergie oder Empfindlichkeit gegenüber diesem Metall. Zum Beispiel sind Suppen aus frischem Gemüse, Risottos mit weißem Reis oder magere Fleischgerichte aus dem Ofen ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten. Brauchen Sie ein paar Tipps, um diese Zutaten kreativ und schmackhaft zu kombinieren? Auf Tuduu finden Sie viele Anregungen und Gerichte, die von unseren erfahrenen Food Creators für Sie entwickelt wurden 😉