Die frische Bierhefe im Wasser auflösen.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht. Einen Esslöffel Weizenmehl Type 00 auf die Oberfläche streuen und 4 Stunden gehen lassen.
Nach dem Gehen die Arbeitsfläche mit weiterem Mehl bestäuben, den Teig in 2 Teile teilen, leicht mit Mehl bearbeiten, vorsichtig ausrollen und die Brötchen in die gewünschte Form bringen.
Vor dem Backen die Oberfläche mit nativem Olivenöl extra bestreichen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 190°C für 15-20 Minuten backen, je nach Ofen.
Schüssel
Küchenpinsel
In einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahren.
Auch geeignet für Menschen mit Laktoseintoleranz.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 210,26 |
| Kohlenhydrate (g) | 35,64 |
| davon Zucker (g) | 0,86 |
| Fette (g) | 5,2 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,93 |
| Proteine (g) | 6,89 |
| Ballaststoffe (g) | 1,2 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
