Zuerst die Kekse zu Pulver zermahlen und beiseitelegen. Dasselbe mit den geschälten Mandeln machen.
In einer Schüssel die weiche Butter in Stückchen, den Zucker und die Stärke vermengen. Mit den elektrischen Schneebesen gut aufschlagen, bis eine Creme entsteht.
Die leicht verquirlten Eier nach und nach hinzufügen, dann die Milch, dabei auf niedriger Geschwindigkeit rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Nun die zermahlenen Kekse hinzufügen, dann das mit dem Backpulver gesiebte Mehl, das Mandelmehl, die Vanille und den Zimt.
Alles weiterhin auf niedrigster Stufe gut vermischen.
Eine Tarteform mit 22-24 cm Durchmesser einfetten und bemehlen.
Die Masse in einen Spritzbeutel geben, die Form mit dem Teig auskleiden, indem du auf dem Boden eine Spirale zeichnest, beginnend in der Mitte und dich allmählich zu den Rändern ausweitend.
Nur am äußeren Rand noch eine weitere Runde machen, sie soll höher sein als der mittlere Teil.
Die Johannisbeermarmelade auf dem Tortenboden verteilen; bei Schwierigkeiten kannst du dafür den Spritzbeutel verwenden.
Mit dem noch im Spritzbeutel verbliebenen Teig Gitterstreifen bis zum Rand der Torte ziehen.
Nur rundherum die Mandelblättchen verteilen und leicht in den Teig drücken.
Im vorgeheizten Ofen bei 170° etwa 35-40 Minuten backen, prüfen, dann vollständig abkühlen lassen, bevor du sie aus der Form löst, und die Oberfläche nur an den Rändern mit Puderzucker bestäuben.
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Kalt oder bei Raumtemperatur servieren.
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 390,65 |
| Kohlenhydrate (g) | 44,49 |
| davon Zucker (g) | 23,56 |
| Fette (g) | 21,62 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 8,7 |
| Proteine (g) | 6,31 |
| Ballaststoffe (g) | 2,83 |
| Verkauf (g) | 0,19 |
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