Schneide die Aprikosen und gib sie in einen Mixer.
Füge die Frühlingszwiebel und die Tomate in Stücken hinzu.
Füge das Salz, den Szechuanpfeffer und den geriebenen Ingwer hinzu.
Alles zusammen mixen, bis eine glatte Creme entsteht.
Gieße das Gazpacho in eine Schüssel.
Füge Avocadostückchen, den grünen Teil der Frühlingszwiebel und zerbröselte Cashewkerne zur Dekoration hinzu.
Frisch servieren, begleitet von Croûtons oder Tarallini.
Ideal als erfrischende Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht. Perfekt für heiße Sommertage.
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 28,82 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,24 |
| davon Zucker (g) | 5,54 |
| Fette (g) | 0,14 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,01 |
| Proteine (g) | 0,64 |
| Ballaststoffe (g) | 1,48 |
