Estnischer Kringel

Lösen Sie die Hefe in der lauwarmen Milch zusammen mit dem Honig auf und lassen Sie es 5 Minuten ruhen.

Nun fügen Sie beim Kneten nach und nach das gesiebte Mehl hinzu.

Fügen Sie die Eigelbe nacheinander hinzu und wenn sie gut eingearbeitet sind, geben Sie die weiche Butter stückweise hinzu und schließlich das Salz.

Arbeiten Sie den Teig, bis er glänzend und elastisch ist. Formen Sie eine Kugel und lassen Sie sie in einer mit Folie bedeckten Schüssel bis zur Verdopplung aufgehen.

In der Zwischenzeit mischen Sie in einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit dem Honig und dem Zimt und stellen Sie es beiseite.

Wenn der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus.

Verteilen Sie die Creme und rollen Sie sie von der langen Seite her auf.

Schneiden Sie längs und flechten Sie einen Zopf, den Sie dann an den Enden verbinden, um eine Krone zu erhalten.

Legen Sie es in eine Form und bestreichen Sie die Oberfläche mit dem leicht geschlagenen Ei und lassen Sie es erneut bis zur Verdopplung aufgehen.

Danach bestreichen Sie die Oberfläche erneut mit dem Ei, streuen die Pekannüsse darüber und backen es bei 170° vorgeheizt statisch für etwa 35/40 Minuten, bis es fertig ist.

Nehmen Sie es aus dem Ofen, lassen Sie es vollständig abkühlen und bestreuen Sie es mit Puderzucker.