Zuerst die Kekse zu Pulver mahlen und beiseite stellen. Dasselbe mit den geschälten Mandeln machen.
In einer Schüssel die weiche Butter in Stücken, den Zucker und die Stärke vermengen. Mit dem elektrischen Mixer gut aufschlagen, bis eine Creme entsteht.
Die leicht geschlagenen Eier nach und nach hinzufügen, dann die Milch bei niedriger Geschwindigkeit einrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Nun die gemahlenen Kekse hinzufügen, dann das gesiebte Mehl mit dem Backpulver, das Mandelmehl, die Vanille und den Zimt.
Alles gut bei niedrigster Geschwindigkeit vermischen.
Eine Tarteform von 22-24 cm einfetten und mit Mehl bestäuben.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen, die Form mit dem Teig auskleiden, indem man vom Zentrum ausgehend eine Spirale auf den Boden zeichnet und sich allmählich zu den Rändern hin ausweitet.
Nur am äußeren Rand eine weitere Runde machen, die höher sein muss als die in der Mitte.
Auf den Boden der Torte die Johannisbeermarmelade verteilen, bei Schwierigkeiten kann dies mit dem Spritzbeutel gemacht werden.
Mit dem restlichen Teig im Spritzbeutel ein Gittermuster bis zum Rand der Torte ziehen.
Nur rundherum die Mandelblättchen verteilen und leicht in den Teig drücken.
Bei 170° im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, dann vollständig abkühlen lassen, bevor man sie aus der Form nimmt, und die Oberfläche nur an den Rändern mit Puderzucker bestäuben.
In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 354,43 |
| Kohlenhydrate (g) | 32,36 |
| davon Zucker (g) | 14,06 |
| Fette (g) | 21,97 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 8,78 |
| Proteine (g) | 7,18 |
| Ballaststoffe (g) | 3,38 |
| Verkauf (g) | 0,22 |
