In eine Schüssel das Mehl und die Hefe geben, das Wasser bei Raumtemperatur und das Öl hinzufügen.
Vorsichtig mit einem Teigschaber vermischen, damit das ganze Wasser aufgenommen wird.
10 Minuten ruhen lassen, dann das Salz hinzufügen und verkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
Während des Knetens zweimal pausieren und dann weiterarbeiten, um den Teig nicht zu überfordern.
In wenigen Minuten erhält man einen homogenen, aber noch klebrigen Teig.
Auf die Arbeitsfläche mit etwas Grieß unten und oben geben, mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten so ruhen lassen.
Nach der Zeit zwei Faltbewegungen wie bei einem Brief machen und den noch hydrierten Teig in eine mit etwas Öl gefettete Glasschüssel legen und mit dem Deckel verschließen.
12 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
Aus dem Kühlschrank nehmen und den Teig in der Schüssel 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Dann auf die mit Grieß bestreute Arbeitsfläche stürzen und halbieren.
Eine Runde Falten machen, um die Teiglinge elastisch zu machen, und sie dann mit den Händen vorsichtig rund formen.
Die Pizzen auf die bereits geölten Bleche legen und bis zu den Rändern ausziehen.
Mit der Emulsion bestreichen und im bereits heißen Ofen bei 230 Grad etwa 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
In der Zwischenzeit den Salat mit allen Zutaten vorbereiten und mit wenig Öl und Salz würzen.
Die Pinienkerne rösten und beiseitestellen.
Sobald die Pizza fertig ist, mit dem frischen Salat-Topping, Pinienkernen und einem Schuss Öl roh garnieren.
Es ist eine sehr leichte Pizza und eignet sich je nach persönlichem Geschmack für viele verschiedene Beläge. Mit diesem frischen Salat bleibt sie sehr bekömmlich.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 222,77 |
| Kohlenhydrate (g) | 37,87 |
| davon Zucker (g) | 2,3 |
| Fette (g) | 4,23 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,5 |
| Proteine (g) | 9,88 |
| Ballaststoffe (g) | 2,07 |
| Verkauf (g) | 0,53 |
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